Salteado Picante y Dulce de Chile Cheong Gose con Anchoas
Receta Perfecta de Salteado de Chile Cheong Gose y Anchoas
¡Descubra la fantástica armonía de las anchoas masticables y el crujiente chile cheong gose! Esta receta de salteado picante y dulce de chile cheong gose con anchoas es amada por todos, jóvenes y mayores. Te guiaremos paso a paso. Prepara un delicioso plato casero con ingredientes sencillos.
Ingredientes Principales- 100g de anchoas para saltear (se pueden usar anchoas pequeñas)
- 10 chiles Cheong Gose
- 10 dientes de Ajo
- 1/2 tallo de Cebolleta
- 2 chiles verdes coreanos (ajustar al gusto)
- 1 Chile rojo (para dar color)
- 1 cucharada de Aceite de sésamo
- 1 cucharada de Semillas de sésamo tostadas
- 2-3 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz/edulcorante, ajustar dulzor)
- 3 cucharadas de Aceite vegetal
Ingredientes de la Salsa- 4 cucharadas de Agua
- 3 cucharadas de Salsa de soja
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de Extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de Jarabe de maíz (para dar brillo)
- Pizca de Pimienta negra
- Pizca de Polvo de jengibre (opcional, para eliminar el olor a pescado)
- 4 cucharadas de Agua
- 3 cucharadas de Salsa de soja
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de Extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de Jarabe de maíz (para dar brillo)
- Pizca de Pimienta negra
- Pizca de Polvo de jengibre (opcional, para eliminar el olor a pescado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava y prepara las verduras. Retira los tallos de los chiles cheong gose y córtalos en diagonal en trozos de unos 5 cm. Si son demasiado largos, pueden ser difíciles de saltear. Corta finamente los dientes de ajo en láminas. Quita las semillas a los chiles verdes coreanos y al chile rojo, y luego córtalos finamente en ángulo. Pica finamente la cebolleta.
Step 2
En un bol, combina el agua, la salsa de soja, el mirin, el extracto de ciruela, el jarabe de maíz, la pimienta negra y el polvo de jengibre (si lo usas). Revuelve bien con una cuchara hasta que el edulcorante se disuelva y se forme la salsa. Preparar la salsa con antelación ayuda a que se integre mejor con los ingredientes.
Step 3
Calienta una sartén seca a fuego bajo. Agrega las anchoas para saltear y tuéstalas durante unos 3-5 minutos. Ten cuidado de no quemarlas. Tostar las anchoas ayuda a eliminar cualquier residuo en polvo y el olor a pescado, lo que resulta en una textura más sabrosa y crujiente.
Step 4
Agrega 3 cucharadas de aceite vegetal a la sartén y calienta a fuego medio-bajo. Primero, saltea el ajo laminado hasta que esté fragante. Una vez que el ajo comience a dorarse, agrega la cebolleta picada y saltea juntos para liberar su dulce aroma.
Step 5
Ahora, vierte la salsa preparada en la sartén y llévala a ebullición. Una vez que la salsa esté hirviendo, agrega los chiles cheong gose cortados. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento durante 3-4 minutos, permitiendo que los chiles se ablanden ligeramente y absorban la salsa. Ajusta el tiempo de cocción para evitar que los chiles se ablanden demasiado.
Step 6
Agrega las anchoas tostadas a los chiles cocidos y mezcla suavemente para cubrirlos uniformemente con la salsa. Justo antes de apagar el fuego, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo para darle más riqueza, y espolvorea con 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas, mezclando ligeramente. Finalmente, agrega 2-3 cucharadas de oligodang para ajustar el dulzor a tu gusto y darle un acabado brillante. ¡Tu delicioso salteado de chile cheong gose con anchoas está listo!
