Salteado Picante y Dulce de Panceta y Pulpo Bebé
Recomendación de Salteado Picante y Dulce de Pulpo Bebé con Panceta para un Tentempié Nocturno
¡Una fantástica combinación de pulpo bebé tierno y panceta de cerdo sabrosa! Cuando tengas antojo de algo picante y sabroso, te sientas estresado o busques un tentempié perfecto para acompañar bebidas, prueba a preparar este delicioso salteado de panceta de cerdo y pulpo bebé en casa. También es un excelente acompañamiento para el arroz.
Ingredientes Principales- Pulpo bebé (1 paquete, aprox. 300g)
- Panceta de cerdo (200g)
- Zanahoria (1/4)
- Cebolla (1/2)
- Cebolleta (1/2 tallo)
- Chile rojo (1, o 1 chile Cheongyang, al gusto)
Salsa de Condimento- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cucharadas (usando una cuchara de arroz)
- Gochugaru (copos de chile coreano) 3.5 cucharadas (usando una cuchara de arroz)
- Azúcar 0.5 cucharadas (usando una cuchara de arroz)
- Oligosacárido 2.5 cucharadas (usando una cuchara de arroz)
- Ajo picado 2 cucharadas (usando una cuchara de arroz)
- Salsa de soja 2 cucharadas (usando una cuchara de arroz)
- Salsa de pescado (anchoa) 1 cucharada (usando una cuchara de arroz, o salsa de soja normal si no está disponible)
- Aceite de sésamo, un chorrito (para finalizar)
- Semillas de sésamo, una pizca (para finalizar)
- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cucharadas (usando una cuchara de arroz)
- Gochugaru (copos de chile coreano) 3.5 cucharadas (usando una cuchara de arroz)
- Azúcar 0.5 cucharadas (usando una cuchara de arroz)
- Oligosacárido 2.5 cucharadas (usando una cuchara de arroz)
- Ajo picado 2 cucharadas (usando una cuchara de arroz)
- Salsa de soja 2 cucharadas (usando una cuchara de arroz)
- Salsa de pescado (anchoa) 1 cucharada (usando una cuchara de arroz, o salsa de soja normal si no está disponible)
- Aceite de sésamo, un chorrito (para finalizar)
- Semillas de sésamo, una pizca (para finalizar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos los brotes de soja, que son un delicioso acompañamiento para el pulpo bebé salteado. Lleve a ebullición una olla con agua, agregue los brotes de soja y blanquéelos solo por 1-2 minutos. Tenga cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que perderán su crocancia. Escurra los brotes blanqueados en un colador y reserve.
Step 2
Limpie bien el pulpo bebé. Luego, sumérjalo en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto. Enjuáguelo con agua fría y escúrralo. Este paso de escaldado ayuda a ablandar el pulpo bebé y a eliminar impurezas. Evite hervir durante mucho tiempo, ya que puede endurecerse. Un escaldado rápido es clave.
Step 3
¡Hagamos la salsa de condimento picante y dulce! En un bol, combine Gochujang (2 cucharadas), Gochugaru (3.5 cucharadas), Azúcar (0.5 cucharadas), Oligosacárido (2.5 cucharadas), Ajo picado (2 cucharadas), Salsa de soja (2 cucharadas) y Salsa de pescado (1 cucharada). Mezcle bien. Usar una cuchara de arroz para medir facilita el proceso. (Añadiremos aceite de sésamo y semillas de sésamo al final).
Step 4
Ahora es el momento de saltear la panceta de cerdo. Caliente una sartén a fuego medio y agregue la panceta de cerdo cortada en trozos del tamaño de un bocado. Cocine hasta que esté ligeramente dorada y un poco crujiente. La panceta de cerdo soltará suficiente grasa, por lo que no necesitará agregar aceite adicional. Puede retirar temporalmente la panceta cocida a un plato si lo prefiere.
Step 5
En la misma sartén donde cocinó la panceta de cerdo, agregue todas las verduras preparadas: zanahorias, cebollas, cebolletas y chiles rojos (o chiles Cheongyang), todos cortados en trozos del tamaño de un bocado. Saltee a fuego alto rápidamente. Desea que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún conserven algo de crocancia.
Step 6
Una vez que las verduras estén parcialmente salteadas, agregue el pulpo bebé escaldado a la sartén y saltee juntos. Tenga cuidado de no cocinar en exceso el pulpo bebé; debe quedar tierno, no gomoso.
Step 7
Ahora, agregue toda la salsa de condimento preparada a la sartén. Revuelva y cubra uniformemente el pulpo bebé, las verduras y la panceta de cerdo con la salsa. Cocine mientras revuelve para evitar que la salsa se queme. Ajuste el fuego según sea necesario.
Step 8
Finalmente, rocíe un poco de aceite de sésamo y espolvoree con semillas de sésamo para terminar. Revuelva rápidamente para combinar bien todos los ingredientes. ¡Su delicioso Salteado Picante y Dulce de Panceta de Cerdo y Pulpo Bebé está listo! Disfrútelo con arroz caliente, o sírvalo con fideos somen o jjolmyeon para una comida más sustanciosa.
