Salteado Picante y Dulce de Pollo con Pimientos Verdes Coreanos
Receta de Salteado Picante y Dulce de Pollo con Pimientos Verdes Coreanos
He intentado preparar el Salteado de Pollo con Pimientos Verdes Coreanos, que recuerdo haber visto en el programa de cocina casera ‘Baek Jong-won’s Home Food’. Es un plato delicioso donde los tiernos muslos de pollo se encuentran con la frescura de los pimientos verdes coreanos y el fragante ajo.
Ingredientes Principales- 400-500g de carne de muslo de pollo deshuesada y con piel
- 8-10 pimientos verdes coreanos (Ggwari Gochu)
- 1 tallo de cebolleta grande (Daepa)
- 10 dientes de ajo enteros
- 1/4 de repollo
- 2-3 tallos de espárragos (opcional)
- 4-5 chiles rojos secos (Peperoncino) o similar
- Un poco de aceite de cocina
Instrucciones de preparación
Step 1
Para eliminar cualquier olor fuerte y ablandar el pollo, sumerja la carne de muslo de pollo en agua de arroz o leche durante unos 10-15 minutos. Después de remojar, séquela completamente con toallas de papel.
Step 2
Lave los pimientos verdes coreanos, retire los tallos y córtelos por la mitad. Pique la cebolleta grande en trozos pequeños. Corte el repollo en cuadrados del tamaño de un bocado. Recorte los extremos duros de los espárragos y córtelos en trozos manejables. (Los espárragos son opcionales y se pueden omitir).
Step 3
Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-alto. Coloque los trozos de muslo de pollo con la piel hacia abajo y dore hasta que estén dorados y crujientes. Deje que el pollo suelte su grasa lentamente.
Step 4
Una vez que se haya desprendido una buena cantidad de grasa de pollo (esta grasa añadirá sabor al salteado),
Step 5
Agregue los dientes de ajo enteros, la cebolleta picada y los chiles rojos secos (o peperoncino) a la sartén. Saltee con el pollo hasta que estén fragantes. Este paso ayuda a contrarrestar la riqueza del pollo y añade un aroma picante. (Si también usa pechuga de pollo, agréguela en esta etapa y saltee).
Step 6
Cuando el pollo esté bien dorado, agregue el repollo picado. Espolvoree 1 cucharada de azúcar y saltee brevemente hasta que el azúcar cubra ligeramente los ingredientes. Es mejor saltear rápidamente a fuego alto para que el repollo permanezca ligeramente crujiente.
Step 7
Ahora, agregue los aderezos: 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras y 1 cucharada de ajo picado (todo medido con cuchara de arroz). Revuelva bien para combinar con los ingredientes. Vierta suficiente agua para crear un hervor ligero y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente. Este proceso ayuda a que los ingredientes se ablanden y absorban los sabores.
Step 8
Finalmente, agregue los pimientos verdes coreanos y los espárragos cortados. Saltee solo hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes, asegurando que conserven su sabor fresco y textura.
Step 9
¡Su delicioso Salteado Picante y Dulce de Pollo con Pimientos Verdes Coreanos está listo! Sírvalo caliente. Es maravilloso servirlo sobre un tazón de arroz blanco al vapor o disfrutarlo como plato de acompañamiento por sí solo.
