Salteado Picante y Dulce de Pollo con Rábano Joven
Salteado Nutritivo de Pollo con Rábano Joven: Una Receta Especial para Donburi
El rábano joven, comúnmente disfrutado en kimchi, guarniciones, sopas y guisos, se transforma en una comida deliciosa al saltearlo con pechuga de pollo. Esta receta equilibra la nutrición, ofreciendo una buena fuente de proteínas del pollo y vitaminas del rábano. Es lo suficientemente versátil como para servirlo como un delicioso donburi (bol de arroz). Aquí presentamos una receta sencilla pero impresionante de pollo salteado con rábano joven.
Ingredientes Principales- 300g de rábano joven blanqueado (cortado en tiras de 6-7 cm)
- 400g de pechuga de pollo (fileteada y luego cortada en tiras de 2 cm de ancho x 1 cm de grosor x 6-7 cm de largo)
- 1/2 cebolla mediana (cortada en juliana fina)
- 2 chiles rojos (sin semillas, cortados en diagonal en juliana de 1 cm)
- 4 chiles verdes coreanos (cortados en diagonal en trozos de aprox. 1 cm)
- 100g de cebolleta (cortada en trozos gruesos)
Ingredientes para el Aderezo- 2 trozos de jengibre seco (o 1/2 cucharadita de jugo de jengibre)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin)
- 2 cucharadas de salsa vegetariana (salsa de ostras)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
- 2 trozos de jengibre seco (o 1/2 cucharadita de jugo de jengibre)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin)
- 2 cucharadas de salsa vegetariana (salsa de ostras)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los ingredientes frescos para el salteado de pollo con rábano joven. Necesitará rábano joven blanqueado, pechuga de pollo, cebolla, chiles rojos, chiles verdes coreanos y cebolleta.
Step 2
Prepare 4 chiles verdes coreanos para añadir un toque picante agradable al plato.
Step 3
Enjuague la pechuga de pollo, séquela y colóquela sobre una tabla de cortar para filetearla. Filetear el pollo lo hace más fino, permitiendo que absorba mejor los adobos y se cocine más rápido.
Step 4
Corte la pechuga de pollo fileteada en tiras de aproximadamente 2 cm de ancho, 1 cm de grosor y 6-7 cm de largo. Cortarlas demasiado finas podría hacer que se desintegren durante el salteado, así que intente un grosor moderado.
Step 5
Prepare el adobo para el pollo. En un bol pequeño, combine el jengibre seco (o jugo de jengibre), ajo picado, salsa de soja, vino de arroz, salsa de ostras, azúcar y pimienta negra. Mézclelos bien. Es un proceso sencillo de reunir todos los ingredientes en un solo lugar.
Step 6
Añada la mitad del adobo preparado a la pechuga de pollo en tiras y mezcle a fondo para marinar. Este paso infunde al pollo un sabor profundo y sabroso.
Step 7
Use la mitad del adobo para el pollo y reserve la otra mitad para añadirla durante el proceso de salteado. Esto permite un mejor control del sazón mientras cocina.
Step 8
Escurra el exceso de agua del rábano joven blanqueado y córtelo en trozos de longitud similar al pollo, de unos 6-7 cm. El sabor refrescante del rábano joven complementa maravillosamente al pollo.
Step 9
Pele y lave la media cebolla, luego córtela en juliana fina para que coincida con el grosor del pollo. La dulzura de la cebolla realza el sabor general del salteado.
Step 10
Corte los 2 chiles rojos por la mitad a lo largo y retire con cuidado las semillas. Quitar las semillas evita que el plato quede demasiado picante, pero aún permite disfrutar del color vibrante.
Step 11
Después de quitar las semillas, enjuague brevemente los chiles rojos bajo agua corriente para limpiarlos a fondo.
Step 12
Corte los chiles rojos limpios en juliana en diagonal, en trozos de aproximadamente 1 cm de ancho, similar a las tiras de pollo. Su color brillante hará que el plato sea visualmente atractivo.
Step 13
Corte los 4 chiles verdes coreanos en diagonal en trozos de aproximadamente 1 cm de ancho, al igual que los chiles rojos. Si le gusta el picante, siéntase libre de añadir más.
Step 14
Todas las verduras para el salteado están ahora cortadas en trozos del tamaño de un bocado. Colocarlas ordenadamente hará que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 15
Añada 1 cucharada de salsa de soja (o salsa de anchoas/sopa de soja) al rábano joven blanqueado y cortado y mezcle ligeramente para sazonar. Esto añade una sutil nota sabrosa.
Step 16
Añada 2 cucharadas de oligodang (se puede sustituir por jarabe de maíz o miel) al rábano joven sazonado y masajéelo suavemente. Esto ayuda a que la dulzura y el brillo penetren en el rábano.
Step 17
Caliente un wok o sartén a fuego medio-alto. Añada la pechuga de pollo marinada y comience a saltear. Cocinar rápidamente a fuego alto ayuda a mantener el pollo jugoso.
Step 18
Una vez que el pollo esté parcialmente cocido, añada la cebolla en juliana, los chiles rojos cortados en diagonal y los chiles verdes coreanos a la sartén. Saltee juntos, con cuidado de no cocinar demasiado las verduras para que conserven una ligera textura crujiente.
Step 19
Ahora, añada el rábano joven sazonado y la mitad restante del adobo reservado. Continúe salteando hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y la salsa se haya espesado ligeramente, cubriendo todo uniformemente.
Step 20
Finalmente, rocíe 1 cucharada de aceite de sésamo por los bordes de la sartén para añadir un aroma a nuez. Esto realza la fragancia general del plato.
Step 21
Espolvoree algunas semillas de sésamo tostadas sobre el salteado para añadir textura y sabor. ¡Su delicioso y brillante salteado de pollo con rábano joven está ahora listo!
Step 22
Transfiera el salteado de pollo y rábano joven terminado a un plato para servir. Se puede disfrutar inmediatamente o servir de manera más elegante.
Step 23
La pechuga de pollo es un alimento bajo en grasa y alto en proteínas, beneficioso para el control de peso y el desarrollo muscular. Consumirlo con rábano joven asegura una ingesta equilibrada de nutrientes.
Step 24
Para disfrutar esto como un donburi, coloque arroz cocido en una olla de piedra (dolsot), presionándolo suavemente. Sirva el salteado de pollo y rábano joven terminado sobre el arroz. Cubra con la tapa y caliente a fuego medio durante unos 2 minutos. El calor de la olla de piedra fusionará los sabores.
Step 25
Una vez que se forme una ligera costra en el fondo de la olla de piedra (nurungji), abra la tapa. Puede mezclar un poco de aderezo adicional si lo desea, o disfrutarlo tal cual para un delicioso bibimbap de pollo y rábano joven en olla de piedra. Constituye una comida cálida y satisfactoria.
