Salteado Picante y Dulce de Pulpo Bebé con Panceta de Cerdo
Plato Principal: Una Receta Dorada de Pulpo Bebé con Panceta de Cerdo, con Pulpo Bebé de Temporada
¡En esta época, el pulpo bebé está en temporada y fácilmente disponible en el mercado, a menudo a excelentes precios! Este plato combina el delicioso sabor del pulpo bebé, que es incluso más sabroso que el calamar, con la sabrosa panceta de cerdo. ¡Prepárense para una explosión de sabor!
Ingredientes Principales- 4 pulpos bebé
- 300g de panceta de cerdo
- 1/2 cebolla
- 1 seta ostra rey
Ingredientes para el Aderezo- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sirope de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sirope de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos la salsa de aderezo para nuestro delicioso salteado de pulpo bebé con panceta de cerdo. En un bol, combine 3 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sirope de ciruela, 1 cucharada de vino de cocina y 1 cucharada de ajo picado. Mézclelos bien hasta que estén suaves, asegurándose de que no queden grumos.
Step 2
Ahora, preparemos el pulpo bebé. El pulpo bebé tiene vísceras y sacos de tinta en su cabeza, así que manéjelo con cuidado. Localice el área justo detrás de los ojos y haga una pequeña incisión con un cuchillo. Sea delicado para evitar reventar las vísceras o los sacos de tinta.
Step 3
Para limpiar a fondo el pulpo bebé y eliminar cualquier resto de tinta o impurezas, espolvoree generosamente harina sobre él. Frote el cuerpo y los tentáculos vigorosamente con la harina. Continúe frotando hasta que desaparezca la mucosidad y el pulpo se sienta firme y regordete. Después, enjuáguelo a fondo bajo agua corriente varias veces hasta que esté limpio.
Step 4
Caliente un poco de aceite de cocina en una sartén. Añada la seta ostra rey cortada en trozos del tamaño de un bocado, la cebolla y la panceta de cerdo cortada en trozos. Saltee hasta que la panceta de cerdo comience a dorarse bien. Empuje los ingredientes hacia un lado de la sartén.
Step 5
Una vez que la panceta de cerdo esté parcialmente cocida, agregue el pulpo bebé preparado y vierta la salsa de aderezo. En lugar de añadir toda la salsa de una vez, es mejor agregarla gradualmente mientras prueba y ajusta el aderezo a medida que se cocinan el pulpo y la panceta. Para que los sabores se mezclen maravillosamente, puede tapar la sartén y dejar marinar durante unos 30 minutos, o saltear inmediatamente. Remueva ocasionalmente para evitar que la salsa se queme.
Step 6
Cuando el pulpo bebé esté regordete y la salsa se haya espesado, corte todo en trozos del tamaño de un bocado. ¡Su picante y dulce salteado de pulpo bebé con panceta de cerdo, con pulpo tierno, sabrosa panceta de cerdo y verduras crujientes, está ahora completo! Es perfecto como plato de acompañamiento con arroz o como un delicioso aperitivo.
