Salteado Picante y Dulce de Repollo y Calamar (Bibimbap de Calamar)
Salteado de Repollo y Calamar Cremoso con Método ‘Cocción sin Agua’ / Delicioso Bibimbap de Calamar
¡Esta receta es perfecta para los amantes del repollo! Preparamos un delicioso ‘Salteado de Repollo y Calamar’ que queda espectacular servido sobre arroz como ‘Bibimbap de Calamar’. El calamar fresco y el repollo crujiente se saltean con cebollas dulces para una comida muy satisfactoria. ¿El secreto? Usamos la técnica de ‘cocción sin agua’, que atrapa los sabores naturales y la humedad de los ingredientes para un resultado tierno y delicioso. ¡Disfruta de una comida abundante y saludable con este plato simple pero lleno de sabor!
Ingredientes Principales- Repollo abundante (aproximadamente 1/2 repollo)
- 1 cebolla mediana
- 1 calamar (limpio)
- 1 chile serrano (opcional)
Salsa Picante y Dulce- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 0.5 cucharada de gochugaru (hojuelas de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o azúcar)
- 1 cucharada de oligodang (o jarabe de maíz)
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de semillas de sésamo molidas
- 0.3 cucharada de aceite de sésamo (un poco)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 0.5 cucharada de gochugaru (hojuelas de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o azúcar)
- 1 cucharada de oligodang (o jarabe de maíz)
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de semillas de sésamo molidas
- 0.3 cucharada de aceite de sésamo (un poco)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, ¡vamos a preparar la salsa especial para nuestro delicioso salteado de calamar! Añade 1 cucharada de gochujang para un sabor profundo, 2 cucharadas de salsa de soja para el umami y 0.5 cucharada de gochugaru para un toque picante. (Si te gusta más picante, siéntete libre de aumentar el gochugaru).
Step 2
Agrega 1 cucharada de extracto de ciruela (o azúcar) para darle dulzura y ternura, y 1 cucharada de oligodang (o jarabe de maíz) para darle brillo. Incorpora 1 cucharada de ajo picado para un aroma realzado. Finalmente, añade 0.5 cucharada de semillas de sésamo molidas para un toque de nuez y 0.3 cucharada de aceite de sésamo para una fragancia sutil. Bate todo hasta que esté bien combinado.
Step 3
Ahora, es hora de preparar los ingredientes principales. Lava bien el repollo y córtalo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm de ancho). Corta la cebolla en tiras de tamaño similar. Si tu calamar no está limpio, retira las vísceras y el cartílago, luego lávalo bien. Corta el calamar en anillos de 1 cm de grosor. (También puedes cortar los tentáculos en trozos manejables).
Step 4
Coloca el repollo, la cebolla y el calamar preparados en un bol grande o en una sartén. Vierte toda la salsa prehecha sobre los ingredientes.
Step 5
Si deseas añadir más picante, pica finamente el chile serrano y agrégalo ahora. (Si cocinas para niños o prefieres menos picante, omite el chile serrano o sírvelo aparte). Mezcla suavemente todo con las manos o una espátula, asegurándote de que todos los ingredientes queden uniformemente cubiertos con la salsa. Esto ayudará a que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 6
Ahora, ¡vamos a usar la técnica de ‘cocción sin agua’ para un salteado maravillosamente húmedo! La clave es no añadir absolutamente nada de agua extra; nos basaremos en la humedad natural liberada por las verduras. Coloca todos los ingredientes con la salsa en una sartén o cacerola y cúbrela con una tapa.
Step 7
Aquí está la magia de la cocción sin agua: cubre el orificio de ventilación de vapor de la tapa con una toalla de cocina húmeda. Esto atrapa la humedad liberada de los ingredientes dentro de la sartén, permitiendo que todo se cocine suave y uniformemente. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente. La humedad del repollo y las cebollas cocinará el calamar hasta que esté tierno, y la salsa cubrirá maravillosamente cada trozo. Esto debería tomar alrededor de 5-7 minutos. ¡Disfruta de los ricos sabores!
Step 8
¡Y ahí lo tienes – un delicioso Salteado de Repollo y Calamar! Sírvelo generosamente sobre un bol de arroz caliente y mézclalo todo para obtener un ‘Bibimbap de Calamar’ abundante y saludable. Para un extra, puedes coronarlo con un huevo frito o algunas hojuelas de alga nori. ¡Disfruta de tu comida!
