Salteado Picante y Sabroso de Anchoas con Pimientos Cheongyang: Plato Acompañante y Relleno para Kimbap
Salteado de Pimientos Picantes, Salteado de Anchoas Secas, Pasta de Pimientos Picados, Ingrediente para Kimbap de Anchoas y Pimientos
Rico en pimientos picantes y sabrosas anchoas, este salteado ofrece un sabor refrescante y profundamente umami. Es un delicioso acompañamiento por sí solo, una maravilla para realzar carnes a la parrilla, un relleno delicioso para algas marinas frescas, o el ingrediente estrella para ‘Myeolchu Gimbap’ (rollos de arroz con anchoas y pimientos).
Ingredientes Principales- 450g de pimientos (incluyendo tallos, cualquier variedad)
- 2/3 taza de anchoas secas (pequeñas)
Aderezo (Medida en Cucharadas)- 3 Cdas. de ajo picado
- 3 Cdas. de salsa de soja para sopa
- 3 Cdas. de salsa de pescado
- 2 Cdas. de azúcar
- 1 Cda. de aceite de sésamo
- 300ml de agua
- 2 Cdas. de aceite de perilla
- 3 Cdas. de ajo picado
- 3 Cdas. de salsa de soja para sopa
- 3 Cdas. de salsa de pescado
- 2 Cdas. de azúcar
- 1 Cda. de aceite de sésamo
- 300ml de agua
- 2 Cdas. de aceite de perilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare 450g de pimientos frescos. Este peso incluye los tallos, medidos desde pimientos recién recogidos de un huerto. Aunque el tipo de pimiento no es crítico, usar una mezcla de variedades picantes y suaves dará como resultado un sabor más equilibrado y refrescante.
Step 2
No dude en usar una combinación de pimientos como Cheongyang, Shishito o pimientos verdes. La clave es equilibrar el picante. Una proporción de 1:1 de pimientos picantes y suaves crea un salteado particularmente refrescante y delicioso.
Step 3
Pique finamente los pimientos en trozos del tamaño de un bocado, buscando una textura ligeramente gruesa en lugar de una pasta. Esto le dará al salteado una sensación agradable en la boca. Para evitar que se le piquen las yemas de los dedos al manipular los pimientos, se recomienda encarecidamente usar guantes. Reserve los pimientos picados.
Step 4
Mida aproximadamente 2/3 de taza de anchoas secas pequeñas. Para reducir cualquier olor a pescado y el exceso de humedad, coloque las anchoas en un recipiente apto para microondas y caliéntelas durante unos 40 segundos. Deje que se enfríen un poco antes de continuar. Este paso realza su sabor a nuez.
Step 5
Ahora, comencemos el proceso de salteado. En una sartén ancha, combine los pimientos picados preparados y las anchoas ligeramente calentadas en el microondas.
Step 6
Añada todos los ingredientes del aderezo a la sartén con los pimientos y las anchoas. Mezcle 2 Cdas. de azúcar, 3 Cdas. de ajo picado, 3 Cdas. de salsa de soja para sopa, 3 Cdas. de salsa de pescado y 1 Cda. de aceite de sésamo hasta que estén bien combinados. Finalmente, vierta 300 ml de agua para ayudar a que los sabores se mezclen.
Step 7
Coloque la sartén a fuego medio. Remueva continuamente los ingredientes mientras la mezcla se calienta. Una vez que comience a hervir, reduzca el fuego a bajo, tape la sartén y deje que se cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Esta cocción suave permite que los pimientos se ablanden y absorban los sabores.
Step 8
Después de 5 minutos, retire la tapa. Notará que todavía queda algo de líquido. Continúe removiendo y cocinando a fuego medio-bajo, sin tapar, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y la mezcla esté brillante. Tenga cuidado de que no se queme.
Step 9
Pruebe el salteado. Debe tener un sabor ligeramente salado y sazonado. Una vez satisfecho con el sabor, apague el fuego. Rocíe con 2 Cdas. de aceite de perilla y mezcle rápidamente para combinar. Este toque final agrega un maravilloso aroma a nuez y completa el plato.
Step 10
Este delicioso salteado, hecho con pimientos de temporada, es un excelente acompañamiento para el día a día. Es tan sabroso que se puede disfrutar a diario sin cansarse de él. Aunque puede toser un poco por los vapores de los pimientos mientras cocina, el picante se suaviza al cocinarse, dejando un sabor limpio y sabroso que todos pueden disfrutar.
Step 11
Este versátil salteado también se puede usar como una pasta sabrosa en varios platos. Es especialmente perfecto en los días calurosos; sírvalo con arroz remojado en té verde frío para una comida refrescante y que estimula el apetito que ayuda a combatir el calor.
