Salteado Sabroso de Lomo de Cerdo y Huevos
¡La Esencia de la Cocina Casera! Una Armonía Perfecta de Lomo de Cerdo y Huevos Masticables: Receta de Salteado Sabroso
Presentamos una deliciosa receta de salteado con tierno lomo de cerdo, huevos duros masticables y pimientos verdes crujientes. ¡Este es un verdadero ladrón de arroz! Es perfecto como guarnición para las comidas diarias o como un plato impresionante para ocasiones especiales. Esta es la receta dorada que has estado buscando.
Ingredientes Principales- 450g de Lomo de Cerdo (una pieza o cortado en tiras largas)
- 5 Huevos (se pueden añadir 2-3 más)
- 12 Pimientos Verdes Coreanos (aprox. 60g)
- 1-1.5L de Agua (para el blanqueado inicial)
Ingredientes para la Salsa de Salteado- 1/2 tallo de Cebolleta Verde (aprox. 30-40g)
- 1/2 Cebolla mediana (aprox. 120g)
- 2g de Hongos Shiitake Secos
- 100cc de Salsa de Soja (aprox. 118-120g)
- 100cc de Mirin (Vino de Arroz Dulce) (aprox. 110g)
- 100cc de Azúcar (aprox. 85g)
- 3 Tazas de Agua (aprox. 600cc)
- 3-4 dientes de Ajo enteros (o 1 cucharada de ajo picado, aprox. 20g)
- 1/2 tallo de Cebolleta Verde (aprox. 30-40g)
- 1/2 Cebolla mediana (aprox. 120g)
- 2g de Hongos Shiitake Secos
- 100cc de Salsa de Soja (aprox. 118-120g)
- 100cc de Mirin (Vino de Arroz Dulce) (aprox. 110g)
- 100cc de Azúcar (aprox. 85g)
- 3 Tazas de Agua (aprox. 600cc)
- 3-4 dientes de Ajo enteros (o 1 cucharada de ajo picado, aprox. 20g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 450g de lomo de cerdo. Los precios de la carne de cerdo son bastante asequibles hoy en día, lo que facilita su compra. El lomo puede venderse precortado o como una tira larga. Si compras una tira larga, simplemente córtala en 3-4 trozos. ¡No te preocupes si la forma es diferente!
Step 2
Normalmente no remojaré el cerdo para quitarle la sangre al hacer platos salteados. Sin embargo, si prefieres quitarle la sangre, sumerge el cerdo en agua fría durante 10-20 minutos.
Step 3
Hierve 5 huevos y pélalos. La mayoría de la gente sabe cómo hervir huevos, pero para aquellos que necesiten un recordatorio: deja los huevos a temperatura ambiente durante 1 hora para quitarles el frío. Luego, en una olla con 1.5 litros de agua y 2 cucharadas de vinagre, añade los huevos y llévalos a ebullición. Una vez que hierva, cocina durante 11 minutos, luego sumérgelos brevemente en agua fría durante 1-2 minutos antes de pelarlos para que sea más fácil. (Puedes añadir 2-3 huevos extra si lo deseas).
Step 4
Prepara aproximadamente media cebolleta verde (aprox. 30-40g) y media cebolla mediana (aprox. 120g). Pícalas en trozos grandes.
Step 5
Para los 12 pimientos verdes coreanos (aprox. 60g), llena un bol con abundante agua fría y déjalos en remojo durante 10-20 minutos para aflojar la suciedad superficial. Luego, enjuágalos suavemente 2-3 veces para asegurarte de que estén limpios. Este paso ayuda a eliminar las impurezas superficiales para un sabor más limpio.
Step 6
Retira los tallos de los pimientos verdes ya que no se comen. Los pimientos verdes frescos se romperán fácilmente en el tallo si lo sujetas y le das un giro suave.
Step 7
Para ayudar a que la salsa penetre en los pimientos verdes, haz 2-3 pequeñas incisiones en cada uno con un cuchillo. También puedes pincharlos varias veces con un tenedor o palillos. Esto permite que los sabrosos sabores penetren profundamente.
Step 8
En una olla de tamaño suficiente, lleva 1.5 litros de agua a ebullición fuerte. Añade el lomo de cerdo preparado y, una vez que el agua vuelva a hervir, cocina durante 5 minutos. Este blanqueado inicial ayuda a eliminar las impurezas y cualquier olor fuerte del cerdo.
Step 9
Retira el lomo de cerdo que ha sido blanqueado durante 5 minutos y colócalo inmediatamente en la olla donde lo saltearás. Es mejor usar una olla que no sea demasiado grande; una que permita que los ingredientes queden sumergidos es ideal. Esto ayudará a asegurar que el cerdo quede más tierno.
Step 10
Añade los huevos hervidos, la cebolleta picada y la cebolla a la olla con el lomo de cerdo.
Step 11
Añade aproximadamente 2g de hongos shiitake secos (2-3 hongos). Las partes tiernas del shiitake se pueden comer junto con el plato salteado más tarde. Si planeas comerlos, córtalos en trozos de 1 cm antes de añadirlos.
Step 12
Vierte 100cc de salsa de soja (aproximadamente 118-120g). La salsa de soja es el ingrediente fundamental para la base sabrosa del plato salteado.
Step 13
Añade 100cc de mirin (aprox. 110g). El mirin ayuda a eliminar cualquier olor a cerdo y añade un dulzor sutil y profundidad de sabor.
Step 14
Añade 100cc de azúcar (aprox. 85g). Ten en cuenta que la salsa de soja, el mirin y el azúcar tienen diferentes densidades, por lo que sus pesos pueden variar incluso si el volumen es el mismo. Puedes ajustar la cantidad de azúcar a tu gusto.
Step 15
Añade 1 cucharada de ajo picado (aprox. 20g) o 3-4 dientes de ajo enteros. El ajo realza el sabor umami del plato salteado.
Step 16
Ahora, pon la olla a fuego alto y lleva el líquido de salteado a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva suavemente durante 25-30 minutos. Esto permite que el cerdo y los huevos absorban completamente los sabores.
Step 17
Después de cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos, retira el lomo de cerdo de la olla y desmenúzalo a lo largo de la fibra en trozos del tamaño de un bocado. Desmenuzarlo en trozos de tamaño moderado proporcionará una mejor textura al comer.
Step 18
Retira la cebolleta verde y la cebolla del líquido de salteado. Exprímelas firmemente para extraer sus jugos, luego devuelve las verduras exprimidas a la salsa de la olla. Esto añade una deliciosa esencia de verdura a la salsa.
Step 19
Vuelve a poner el lomo de cerdo desmenuzado en la olla.
Step 20
Aumenta el fuego a alto hasta que la salsa vuelva a hervir. Luego, reduce el fuego a medio-bajo y continúa cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos, permitiendo que la salsa espese y concentre sus sabores.
Step 21
Después de 10 minutos, añade 2 hojas de alga nori (aprox. 2g) y cocina durante 4 minutos más. El alga nori añade un maravilloso impulso umami. Añade el alga nori cuando la salsa se haya reducido a más de la mitad y sepa lo suficientemente deliciosa como para comerla mezclada con arroz. Si la salsa sabe demasiado insípida, extiende el tiempo de cocción a fuego lento para reducirla aún más.
Step 22
Después de cocinar a fuego lento durante 3-4 minutos y permitir que el sabor del alga se infunda, añade los pimientos verdes preparados y cocina solo por 1 minuto más. Evita cocinar demasiado los pimientos verdes, ya que se volverán blandos. Un tiempo de cocción corto los mantendrá agradablemente crujientes.
Step 23
Sirve este plato salteado deliciosamente preparado sobre arroz caliente, o mézclalo con otros acompañamientos para una comida verdaderamente deliciosa. ¡Es el plato perfecto cuando te apetece algo sabroso y reconfortante!
