Samgyetang de Semillas de Perilla: Sopa de Pollo Nutritiva y Aromática
Samgyetang de Semillas de Perilla
¡Hoy preparé un delicioso Samgyetang con abundantes semillas de perilla! También le añadí mucho ginseng. El ligero amargor del ginseng, combinado con la rica y aromática dulzura de las semillas de perilla, crea un sabor increíblemente delicioso. Es perfecto para una comida nutritiva, especialmente en los días frescos. ¡Disfrute de una reconfortante comida con este Samgyetang lleno de nutrientes!
Ingredientes Principales- 1 pollo joven (aproximadamente 1 kg)
- 1-2 raíces de ginseng (ajustar según el tamaño)
- 1 bolsa de hierbas para Samgyetang (por ejemplo, Huangqi, corteza de roble, Schisandra)
- 5-6 dátiles rojos secos
- 5-7 dientes de ajo enteros
- 1/2 taza de arroz glutinoso, remojado
- Abundante cantidad de semillas de perilla (molidas o enteras) – aprox. 1 taza
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, coloque la mezcla de hierbas para Samgyetang en agua fría y llévela a ebullición. Una vez hirviendo, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante al menos 30 minutos para extraer los compuestos beneficiosos de las hierbas. Esta agua infusionada agregará un sabor profundo a su sopa.
Step 2
Retirar el exceso de grasa del pollo hace que el Samgyetang sea más limpio y saludable. En lugar de quitar toda la piel, es mejor recortar la parte grasa alrededor de la cola y la grasa gruesa cerca del cuello, que pueden contribuir a un olor a caza. Dejar algo de grasa todavía resultará en un sabor más rico.
Step 3
Si las puntas de las alas del pollo no están cortadas, córtelas. Esto no solo mejora la presentación, sino que también ayuda a evitar que el pollo pierda su forma durante la cocción.
Step 4
Rellene cuidadosamente la cavidad del pollo joven preparado con el arroz glutinoso pre-remojado, los dientes de ajo enteros y los dátiles rojos. El arroz glutinoso se volverá tierno y absorberá el rico caldo de pollo, mientras que el ajo y los dátiles añadirán una dulzura y aroma sutiles.
Step 5
Cruzar las patas del pollo y doblarlas para asegurar el relleno en su interior. Este método tradicional ayuda a mantener la forma del pollo y evita que los ingredientes se caigan durante el proceso de cocción a fuego lento.
Step 6
Cuele el agua infusionada con hierbas para obtener un caldo claro. Coloque el pollo preparado, las raíces de ginseng, los dátiles rojos, los ajos enteros y los ingredientes opcionales como la cebolleta, la cebolla y las hojas de laurel en una olla. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, permitiendo que el pollo se cocine completamente y el caldo se vuelva rico y blanquecino.
Step 7
Una vez que el pollo esté completamente cocido y el caldo se haya vuelto blanco lechoso, retire y deseche la cebolleta, la cebolla y las hojas de laurel. Estos aromáticos han cumplido su función y retirarlos dará como resultado una sopa de sabor más limpio.
Step 8
Finalmente, agregue una generosa cantidad de semillas de perilla (molidas o enteras) a la olla y cocine a fuego lento por unos minutos más. Si usa perilla molida, revuelva bien para evitar grumos. Sazone con sal y pimienta al gusto, ¡y su delicioso Samgyetang de Semillas de Perilla estará listo para disfrutar!
