Samgyetang (Sopa de Pollo Coreana) con Piel de Cebolla Roja: Sabor Profundo y Limpio
Samgyetang mejorado con pieles de cebolla roja para un sabor superior
¡Presentamos un delicioso ‘Samgyetang con Piel de Cebolla Roja’ que destaca por su caldo profundo y limpio, y un pollo increíblemente sabroso y sin olores desagradables! La carne tierna de pollo es simplemente deliciosa. Descubra los ingredientes secretos que elevan esta sopa de pollo tradicional a un nivel superior.
Ingredientes- 1 pollo entero (pollo joven o pollo de granja coreano)
- Abundantes pieles y raíces de cebolla roja
- 2 hojas grandes de col
- Muchos tallos de brócoli
- 5 tallos de hongo shiitake secos
- 3 dientes de ajo
- 3-4 trozos de raíz de Angelica gigas y raíz de Astragalus
- 1/2 chile (opcional, para un toque picante)
Condimento- 1 cucharada de sal marina gruesa
- 1 cucharada de sal marina gruesa
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, limpie a fondo el pollo, retirando cualquier órgano interno y sangre. Luego, blanquee el pollo en agua hirviendo durante aproximadamente 1-2 minutos. Este paso crucial ayuda a eliminar impurezas y grasa excesiva, lo que resulta en un caldo más limpio y claro. Después de blanquear, enjuague inmediatamente el pollo bajo agua fría y recorte cuidadosamente cualquier exceso de grasa o piel, especialmente alrededor de la zona de la cola, usando tijeras de cocina. Eliminar esta grasa reduce significativamente cualquier olor a caza.
Step 2
Ahora, prepare para cocinar el Samgyetang. Coloque el pollo preparado en una olla grande. Añada todos los ingredientes destinados a mejorar el sabor y eliminar olores: pieles y raíces de cebolla roja, hojas de col, tallos de brócoli, tallos de shiitake secos, dientes de ajo, Angelica gigas y raíz de Astragalus. Si prefiere un toque picante, añada el chile en este momento. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, añada la sal marina gruesa para sazonar el caldo. Continúe hirviendo vigorosamente a fuego alto para permitir que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 3
Mientras el Samgyetang se cocina a fuego lento, pique finamente cebolletas o cebollines verdes para usarlos como guarnición. Tener esto listo de antemano facilita una presentación hermosa cuando se sirve el plato.
Step 4
A medida que el Samgyetang se acerca a su finalización, es útil espumar cualquier impureza o espuma que suba a la superficie. Además, retire las pieles de cebolla roja, los tallos de brócoli y otros ingredientes que puedan ser molestos de comer directamente. Este paso asegura que su caldo sea excepcionalmente claro y limpio. Un consejo profesional para servir: retirar estos elementos justo antes de servir la sopa le permite verter solo el caldo prístino, mejorando el atractivo visual y el sabor puro del Samgyetang.
