Santa Hongos Jangajji: ¡Un Delicioso Acompañamiento Encurtido para Despertar el Apetito!
Cómo Hacer Santa Hongos Jangajji (Hongos Encurtidos Coreanos)
¡Realza tus comidas con este delicioso Santa Hongos Jangajji! Estos sabrosos hongos encurtidos ofrecen una textura maravillosamente masticable y una larga vida útil, lo que los convierte en una guarnición versátil o un acompañamiento perfecto para carnes a la parrilla. La rica, ácida y ligeramente dulce marinada infundida con hongos y vegetales seguramente despertará tu paladar. ¡Aprende a preparar fácilmente este sabroso banchan y disfruta de su conveniencia!
Ingredientes Principales del Hongos Jangajji- 1 paquete (aprox. 300g) de hongos Santa frescos (o hongos ostra rey)
- 1/2 cebolla mediana
- 2 chiles verdes coreanos (chiles Cheongyang)
- 1 chile rojo
- 3-4 trozos de alga seca (para cubrir)
Ingredientes para la Sabrosa Salsa Jangajji- 2 tazas medidoras de salsa de soja
- 1 taza medidora de agua
- 1/2 taza medidora de salsa de anchoas (para umami)
- 1 taza medidora de azúcar moreno (ajustar al gusto)
- 1 taza medidora de soju (o vino de cocina para eliminar olores y conservación)
- 1/2 taza medidora de sirope de ciruela (para un sabor refrescante)
- 1/2 taza medidora de vinagre
- 1 tallo de cebolleta (cortado en trozos grandes)
- 10 dientes de ajo enteros (sin pelar)
- 2 tazas medidoras de salsa de soja
- 1 taza medidora de agua
- 1/2 taza medidora de salsa de anchoas (para umami)
- 1 taza medidora de azúcar moreno (ajustar al gusto)
- 1 taza medidora de soju (o vino de cocina para eliminar olores y conservación)
- 1/2 taza medidora de sirope de ciruela (para un sabor refrescante)
- 1/2 taza medidora de vinagre
- 1 tallo de cebolleta (cortado en trozos grandes)
- 10 dientes de ajo enteros (sin pelar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Paso 1: Preparar los Ingredientes Frescos
Separa suavemente los hongos Santa (o hongos ostra rey) si están agrupados. Enjuágalos ligeramente bajo agua fría y drena completamente el exceso de humedad. Ten cuidado de no lavarlos vigorosamente para evitar que los hongos se deshagan. Pela la cebolla y córtala en trozos cuadrados grandes. Lava los dientes de ajo enteros y la cebolleta, manteniéndolos sin pelar y sin picar por ahora. Lava los chiles Cheongyang y el chile rojo, luego córtalos en aproximadamente 2 cm de longitud para un picante moderado y un color vibrante.
Step 2
Paso 2: Cocinar la Deliciosa Salsa Jangajji
En una olla, combina los ingredientes de la salsa: 1 taza medidora de agua, 2 tazas medidoras de salsa de soja, 1/2 taza medidora de salsa de anchoas, 1 taza medidora de azúcar moreno, 1 taza medidora de soju y 1/2 taza medidora de sirope de ciruela. Revuelve bien para combinar. Agrega la cebolleta y los dientes de ajo enteros preparados a la olla. Lleva a ebullición a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Una vez que la salsa comience a hervir, continúa cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos más. Apaga el fuego y agrega 1/2 taza medidora de vinagre. ¡Tu sabrosa salsa jangajji está lista! (Puedes retirar la cebolleta y el ajo, o dejarlos para un sabor extra).
Step 3
Paso 3: Ensamblar el Jangajji en un Recipiente
Coloca los hongos Santa escurridos en un frasco de vidrio limpio o un recipiente hermético. Distribuye las cebollas cortadas, los chiles Cheongyang y los chiles rojos entre los hongos. Vierte la salsa jangajji caliente sobre los ingredientes, asegurándote de que estén completamente sumergidos. Finalmente, coloca los trozos de alga seca sobre los hongos y las verduras para ayudar a presionarlos y a infundir sabor adicional.
Step 4
Paso 4: Dejar Madurar y Envejecer el Jangajji
Cubre el recipiente con una tapa y déjalo a temperatura ambiente durante un día para permitir que los sabores se mezclen y penetren los ingredientes. Después de un día, retira las algas secas. A partir de este momento, guarda el jangajji en el refrigerador. Esto conservará su frescura y permitirá que madure maravillosamente, ¡convirtiéndolo en un acompañamiento perfecto para el arroz, un delicioso complemento para carnes a la parrilla o un refrescante manjar cuando necesites un estímulo para el apetito!
