Sashimi de Besugo Rojo Salvaje ‘Yubiki’ Tierno y Fresco
¡Disfruta de un Sashimi de Estilo Japonés de Alta Gama en Casa! Receta Detallada de Besugo Rojo Salvaje ‘Yubiki’
¿Buscas un regalo especial para tus padres este Día de los Padres? Ruby ha comprado besugo rojo salvaje fresco directamente de un proveedor de mariscos a un precio increíblemente bajo. Te guiará para preparar un delicioso sashimi estilo ‘Yubiki’ en casa, comparable a lo que encontrarías en un restaurante japonés de alta gama. ¡Aprende a cortar besugo rojo salvaje en rodajas gruesas para disfrutar de su textura tierna y su profundo sabor desde la comodidad de tu cocina!
Ingredientes Principales- Besugo Rojo Salvaje Fresco, 2.5-3 kg
- Salsa Picante de Chile Rojo (Cho Gochujang), al gusto
- Salsa de Soja con Wasabi, al gusto
- Agua Hirviendo, un poco (para Yubiki)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡El besugo rojo salvaje fresco de 5 kg, preparado esta mañana, ha llegado por entrega exprés! Aunque llegó un día después del envío, lo recogí directamente en la terminal el mismo día que se procesó, asegurando su máxima frescura. ¡5 kg es una cantidad generosa para 8 personas! Además de 4 filetes para sashimi cuidadosamente empaquetados, también incluía la cabeza del besugo, perfecta para asar, y sus vísceras y cuerpo, ideales para hacer sopa. ¡Era verdaderamente un besugo entero!
Step 2
La cabeza del besugo fue cortada por la mitad. ¡Es una exquisitez cuando se asa! (¡Aunque pueda parecer un poco intimidante!)
Step 3
¡Incluso incluyeron las partes para la sopa! Comprar mariscos directamente así es una opción fantástica hoy en día. Esta vez, pedí del café de Naver ‘Mokpo Dae Kyung Seafood’, y fue increíblemente asequible y fresco.
Step 4
¿Echamos un vistazo más de cerca al pescado para sashimi? Todo estaba ya preparado, así que solo queda cortarlo. Dos de los filetes se enviaron con la piel, para que podamos prepararlos al estilo ‘Yubiki’.
Step 5
Los otros dos filetes, como pueden ver, se les ha quitado la piel, dejando solo la carne pura. La piel retirada también se empaquetó por separado. ¿Sabían que blanquear ligeramente la piel de besugo la hace maravillosamente deliciosa y tierna?
Step 6
Compré este besugo rojo salvaje de 5 kg, de corte grueso, por alrededor de 60.000 wones, ¡incluyendo el envío! Eso equivale a poco más de 10.000 wones por kilogramo, lo que parece una oferta fantástica.
Step 7
Ahora, vamos a cortar el sashimi. No es difícil ya que está preparado. Este besugo es ‘seono’ (pescado curado a baja temperatura) en lugar de ‘hwaleo’ (pescado vivo), por lo que cortarlo un poco más grueso que el sashimi normal realzará su mejor sabor. Mientras que los restaurantes de sushi típicos manejan pescado vivo de tanques, los restaurantes japoneses de alta gama a menudo sirven sashimi de ‘seono’.
Step 8
Para el filete con piel, lo prepararemos usando el método ‘Yubiki’, común en los restaurantes japoneses. Coloque el filete en una tabla de cortar y, usando una tetera llena de agua hirviendo, vierta con cuidado el agua caliente solo sobre el lado de la piel para cocinarla. Una vez que la piel esté ligeramente cocida, sumérjala inmediatamente en agua helada para enfriarla rápidamente. ¡Este proceso hace que la piel quede deliciosamente firme y tierna!
Step 9
¡Finalmente, estamos listos para comer! Incluso después de cortar solo dos filetes, ¡la porción es enorme! Los corté bastante gruesos, ¡y todavía hay otros dos filetes enfriándose en el refrigerador de kimchi!
Step 10
Miren el vibrante color del sashimi. ¡Realmente se puede ver su frescura! Es increíble poder disfrutar de un festín visual comparable al de un restaurante japonés de alta gama, directamente en mi propia casa. También corté finamente la piel de besugo proporcionada por separado después de blanquearla brevemente en agua caliente y luego enfriarla en agua helada.
Step 11
¡Guau! Solo mirar estas fotos me hace la boca agua, ¿verdad? ¡La piel tierna del besugo es absolutamente divina! Tiene una textura maravillosamente elástica que se derrite en la boca, y no tiene ningún olor a pescado.
Step 12
Disfruté de las rodajas gruesas de besugo rojo salvaje de varias maneras: ¡sumergiéndolas ligeramente en salsa de soja con wasabi, o dándoles una generosa inmersión en la salsa dulce y picante ‘cho gochujang’!
Step 13
Otra forma deliciosa de disfrutarlo es haciendo un rollo con una hoja de perilla, colocando una rodaja gruesa de besugo y un diente de ajo crudo dentro. ¡Todos comimos hasta estar completamente llenos, disfrutando de este festín con toda la familia!
Step 14
Mayo es un mes de gratitud, ¿por qué no preparar un delicioso sashimi de besugo para tus padres y toda la familia? Por aproximadamente un tercio del costo de comer fuera, puedes disfrutar de una comida mucho más abundante y satisfactoria. ¡Es mucho más gratificante que comer fuera!
Step 15
Normalmente compro mi pescado en este lugar (café Naver ‘Mokpo Dae Kyung Seafood’). ¡Parece que tienen todo tipo de mariscos imaginables! Con solo un registro de membresía simple, puedes recibir mariscos increíblemente frescos directamente a precios muy asequibles. ¡Definitivamente quería compartir esta gran información con todos ustedes! Jajaja
