Scones de Yogur y Arándanos: Húmedos y Tiernos
¡Aumenta la humedad con yogur! Receta de Scones de Yogur y Arándanos Deliciosamente Ácidos
Esta receta presenta ‘Scones de Yogur y Arándanos’, que son excepcionalmente húmedos y tiernos gracias al uso de yogur natural en lugar de leche. Al hornearse, ofrecen un delicioso contraste entre un exterior ligeramente crujiente y un interior suave y masticable. La adición de arándanos agrios realza aún más su perfil de sabor. Hemos incluido consejos detallados para cada paso, lo que facilita que incluso los panaderos principiantes sigan la receta y disfruten de deliciosos scones caseros.
Ingredientes para la Masa de Scones- 270g de harina de baja gluten (harina para pasteles)
- 150ml de yogur natural
- 30g de arándanos secos
- 5g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 70g de azúcar
- 2g de sal
- 110g de mantequilla fría sin sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la mantequilla fría, un ingrediente clave para los scones, cortándola en rebanadas finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Mantener la mantequilla fría es crucial para lograr una textura hojaldrada y escamosa en tus scones.
Step 2
En un bol grande para mezclar, combina la harina de baja gluten tamizada (tamizada 2-3 veces para mejores resultados), la levadura en polvo, la sal y el azúcar. Mézclalos suavemente. Luego, añade las rebanadas de mantequilla fría preparadas al bol.
Step 3
Usando un cortador de masa o una rasqueta, corta la mantequilla en la mezcla de harina. Trabaja presionando de arriba hacia abajo, como si estuvieras cortando con un cuchillo. Continúa este proceso hasta que los trozos de mantequilla se reduzcan al tamaño de guisantes pequeños. Es importante trabajar rápidamente para evitar que el calor de tus manos derrita la mantequilla.
Step 4
Una vez que la mezcla se parezca a migas gruesas, vierte los 150 ml de yogur natural en el centro del bol. De nuevo, usa tu rasqueta para mezclar suavemente los ingredientes, cortando hacia abajo mientras incorporas el yogur. Mezcla solo hasta que los ingredientes secos ya no sean visibles; ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que los scones queden duros.
Step 5
Cuando la masa comience a unirse y se sienta ligeramente cohesiva, añade los 30g de arándanos secos. Incorpóralos suavemente con una espátula o rasqueta, asegurándote de que estén distribuidos uniformemente por toda la masa sin aplastarlos.
Step 6
Vuelca la masa sobre una superficie limpia y júntala ligeramente con las manos para formar una bola. Divide la masa en dos o tres porciones, y luego da forma suavemente a cada porción en una bola redonda, aproximadamente del tamaño de una pelota de golf grande.
Step 7
Coloca las bolas de masa redondeadas sobre tu superficie de trabajo y presiónalas suavemente con la palma de la mano para formar discos planos de unos 2 cm de grosor. Luego, usando una rasqueta o un cuchillo, corta la masa en 7-8 gomas (como porciones de pizza) para que sean fáciles de servir.
Step 8
Cubre una bandeja para hornear con papel de horno (papel de pergamino) y coloca las porciones de masa de scone cortadas en ella, asegurándote de que haya espacio entre ellas. Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos 20-25 minutos, o hasta que los scones estén dorados en la parte superior. ¡Tus deliciosos Scones de Yogur y Arándanos están ahora listos para disfrutar!
