Scones Refrescantes de Mantequilla de Limón y Eneldo
Cómo Hacer Scones Aromáticos de Limón y Eneldo Caseros :: Aprovechando la Mantequilla de Limón y Eneldo
¿Hiciste mantequilla de limón y eneldo el invierno pasado y no sabías cómo usarla? Si ha estado guardada en tu congelador después de untarla en tostadas, ¡esta receta es la manera perfecta de transformarla en deliciosos scones! Aunque el sabor del eneldo es sutil, el aroma fresco y vibrante del limón llena la boca, haciendo que estos scones sean excepcionalmente agradables. Puedes crear un maravilloso postre casero sin necesidad de ingredientes especiales. ¿Comenzamos a preparar estos fragantes Scones de Limón y Eneldo ahora mismo?
Masa para Scones- 200g de harina de repostería (baja en gluten)
- 100g de mantequilla de limón y eneldo fría, cortada en cubos
- 60g de azúcar mascabado (ajustar al gusto)
- 2g de sal
- 4g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 2g de bicarbonato de sodio
- 25g de jugo de limón fresco
- 50g de nata líquida fría (con más del 35% de grasa recomendada)
Glaseado de Limón- 22g de jugo de limón fresco (para ajustar la consistencia)
- 110g de azúcar glas (tamizado)
- 22g de jugo de limón fresco (para ajustar la consistencia)
- 110g de azúcar glas (tamizado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en un bol pequeño, combina la nata líquida fría y los 25g de jugo de limón fresco. Bate suavemente con unas varillas o un tenedor hasta que estén bien mezclados. Esta mezcla añadirá humedad y sabor a la masa de tus scones.
Step 2
En un procesador de alimentos (o en un bol grande), añade la harina de repostería (200g), el azúcar mascabado (60g), la sal (2g), la levadura en polvo (4g) y el bicarbonato de sodio (2g). Estos ingredientes secos son la base del sabor y la textura de los scones.
Step 3
Procesa brevemente el procesador de alimentos unas cuantas veces, o si usas un bol, remueve ligeramente con una espátula para mezclar los ingredientes secos de manera uniforme. Es importante asegurarse de que no queden grumos para una cocción consistente.
Step 4
Ahora, añade la mantequilla de limón y eneldo fría, cortada en cubos de aproximadamente 1-1.5 cm, y espárcela uniformemente sobre los ingredientes secos. Mantener la mantequilla fría es crucial para lograr scones escamosos; evita que se derrita.
Step 5
Si usas un procesador de alimentos, pulsa intermitentemente, desintegrando la mantequilla en la mezcla de harina. Continúa hasta que los trozos de mantequilla sean del tamaño de pequeños granos de arroz y estén distribuidos uniformemente dentro de la harina. Ten cuidado de no procesar en exceso, ya que la mantequilla derretida puede dar lugar a scones duros. (Si usas mantequilla de limón y eneldo prehecha y congelada, descongélala en el refrigerador antes de usarla, pero asegúrate de que se mantenga fría).
Step 6
Una vez que la mantequilla esté finamente cortada y mezclada con los ingredientes secos, vierte la mezcla preparada de nata y jugo de limón (25g) de manera uniforme sobre la masa.
Step 7
Vuelve a pulsar brevemente el procesador de alimentos, o usa una espátula para mezclar suavemente los ingredientes húmedos y secos hasta que se combinen justo. Deja de mezclar en cuanto los ingredientes formen una masa húmeda. Mezclar en exceso puede desarrollar gluten y resultar en scones duros.
Step 8
Vierte la masa sobre una superficie de trabajo y júntala suavemente para formar una bola cohesiva. Envuelve firmemente en plástico film y refrigera durante al menos 1 hora. Este período de enfriamiento permite que la mantequilla se reafirme y que la masa descanse, lo que resulta en una mejor textura de los scones.
Step 9
Después de enfriar, divide la masa en aproximadamente 6 porciones iguales, cada una pesando alrededor de 70-75g. Aplana suavemente cada porción con la palma de la mano para formar una figura redonda de unos 1.5-2 cm de grosor, o la forma de scone deseada. Colócalos en una bandeja para hornear con algo de espacio entre ellos. Evita hacerlos demasiado delgados, ya que pueden resecarse.
Step 10
Pincela la parte superior de los scones con un poco de nata líquida adicional (no incluida en los ingredientes) usando una brocha de repostería. Esto ayudará a crear un acabado dorado y atractivo al hornearse.
Step 11
Hornea en un horno precalentado (horno Smeg a 180°C o 350°F) durante unos 20 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada. Inmediatamente después de sacarlos del horno, transfiere los scones horneados a una rejilla. Déjalos enfriar ligeramente en la rejilla para que la parte inferior no se ablande.
Step 12
Para hacer el glaseado, combina los 22g de jugo de limón y los 110g de azúcar glas tamizado en un bol pequeño. Mezcla bien. La cantidad de jugo de limón puede necesitar ajuste dependiendo del tipo de azúcar glas y la humedad, así que añádelo gradualmente hasta que alcances la consistencia deseada. Un glaseado ligeramente más líquido es más fácil de verter sin necesidad de una manga pastelera.
Step 13
Mientras los scones aún están ligeramente tibios, usa una cuchara o el reverso de unas varillas para verter el glaseado de limón sobre los scones, dejándolo gotear naturalmente por los lados. Este método es fácil y reduce la limpieza (¡sin manga pastelera!). Deja los scones en un lugar fresco hasta que el glaseado esté completamente firme. ¡Disfruta tus deliciosos Scones de Limón y Eneldo!
