Secreto de la Chef Yoon Yu-sun: Estofado de Pollo con Kimchi Añejo, Rico y Picante
¡Aprende a preparar en casa el estofado de pollo con kimchi añejo de la Chef Yoon Yu-sun del programa ‘Mr. House Husband’!
¡Me encantaron los platos de la Chef Yoon Yu-sun en la última emisión de ‘Mr. House Husband’ y quise recrearlos de inmediato! Entre ellos, el Estofado de Pollo con Kimchi Añejo, con sus profundos sabores, llamó mi atención. Seguí la receta y ahora la comparto con ustedes. ¡Experimenten el estofado definitivo, donde la acidez del kimchi añejo se une a la ternura del pollo, convirtiéndolo en un plato irresistible para cualquier comida!
Ingredientes Principales- 1 paquete de Pollo para estofar (aprox. 1 kg)
- 1/2 cabeza de Kimchi Añejo (bien fermentado)
- 2 Patatas
- 1 Zanahoria
- 1 Cebolla
- 1 Puerro
- 2 Chiles Cheongyang (chiles coreanos picantes)
Salsa Especial- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 8 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 6 cucharadas de Jin Ganjang (salsa de soja coreana)
- 2 cucharadas de Ajo picado
- 8 cucharadas de Mulyeot (jarabe de maíz u otro edulcorante líquido)
- 8 cucharadas de Mirin (o vino de cocina)
- 2 cucharadas de Aceite de sésamo
- 2 cucharadas de Azúcar
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 8 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 6 cucharadas de Jin Ganjang (salsa de soja coreana)
- 2 cucharadas de Ajo picado
- 8 cucharadas de Mulyeot (jarabe de maíz u otro edulcorante líquido)
- 8 cucharadas de Mirin (o vino de cocina)
- 2 cucharadas de Aceite de sésamo
- 2 cucharadas de Azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague bien el pollo para estofar bajo agua corriente. Espolvoree 1 cucharada de sal gruesa uniformemente sobre el pollo y déjelo reposar durante 10 minutos. Esto ayuda a eliminar cualquier sabor fuerte y a sazonar ligeramente el pollo.
Step 2
Mientras el pollo reposa, prepare las verduras. Pele las patatas, la zanahoria y la cebolla, luego córtelas en cubos de tamaño bocado (aproximadamente 2-3 cm). Corte el puerro en trozos de 5-10 cm de largo.
Step 3
Enjuague nuevamente el pollo bajo agua corriente para eliminar la sal. Seque completamente el pollo con toallas de papel. Este paso es crucial para lograr un dorado agradable y evitar salpicaduras al dorar.
Step 4
Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Coloque las piezas de pollo con la piel hacia abajo y dórelas hasta que estén doradas. Voltee y dore brevemente los otros lados. Dorar el pollo ayuda a sellar los jugos, asegurando un resultado más tierno y jugoso.
Step 5
Ahora, es el momento de estofar. En una olla para guisos o una olla profunda, coloque una capa de cebolla en rodajas en el fondo. Coloque el pollo dorado encima de las cebollas. Disponga las patatas preparadas, la zanahoria, la cebolla restante y los puerros alrededor del pollo. Cubra con una tapa y cocine a fuego medio durante unos 10 minutos, permitiendo que las verduras se ablanden y el pollo se cocine parcialmente.
Step 6
Después de 10 minutos, levante la tapa y revuelva suavemente los ingredientes en la olla. Esta mezcla asegura que las verduras y el pollo se cocinen de manera uniforme.
Step 7
A continuación, prepare la salsa especial. En un bol, combine 2 cucharadas de Gochujang, 8 cucharadas de Gochugaru, 6 cucharadas de Jin Ganjang, 2 cucharadas de ajo picado, 8 cucharadas de Mulyeot, 8 cucharadas de Mirin, 2 cucharadas de aceite de sésamo y 2 cucharadas de azúcar. Mezcle bien para crear una salsa sabrosa. Vierta toda la salsa en la olla y mezcle todo para cubrir uniformemente el pollo y las verduras.
Step 8
Coloque el kimchi añejo (entero o cortado en trozos) encima del pollo. Vuelva a tapar la olla y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos. (La receta de ‘Mr. House Husband’ se prepara típicamente sin agua añadida, pero para evitar que se queme y asegurar suficiente salsa, añadí 1 litro de agua y cociné a fuego lento hasta que estuviera tierno. Puede ajustar la cantidad de agua según su preferencia). Es importante cocinar hasta que el kimchi esté tierno y el guiso tenga una consistencia rica y ligeramente espesa.
Step 9
Finalmente, agregue los chiles Cheongyang cortados encima y cocine a fuego lento un poco más para añadir un delicioso toque picante. ¡Disfrute de su delicioso y profundamente sabroso estofado de pollo con kimchi añejo!
