Setas Salteadas Picantes y Dulces: ¡Un Festín de Shiitake!
Delicioso Salteado de Setas con Nutritivas Setas Shiitake
Esta receta presenta un salteado picante y dulce elaborado con abundantes setas shiitake, conocidas por sus beneficios para la salud. Disfruta de las variadas texturas de diferentes setas y del profundo y único sabor del shiitake. Es un plato perfecto para acompañar el arroz o como un delicioso aperitivo con bebidas. Hemos incluido pasos detallados y consejos para que sea fácil de seguir incluso para cocineros principiantes.
Ingredientes Principales- 7-8 setas shiitake grandes
- 2 cebollas pequeñas
- 1/2 paquete de setas enoki (o 1 paquete entero)
- 1 tallo de cebolleta
- 2 cucharadas de aceite de semilla de uva
Condimento Picante y Dulce- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de sirope de maíz o miel
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Una pizca de sal (para saltear)
- Una pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de sirope de maíz o miel
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Una pizca de sal (para saltear)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava suavemente las setas shiitake frescas bajo agua corriente. Recorta los tallos duros y luego corta los sombreros en 3-4 trozos del tamaño de un bocado. Cortarlas no demasiado finas ayudará a mantener una textura agradable después de la cocción.
Step 2
Pela las cebollas y córtalas en tiras gruesas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Si las cortas demasiado finas, podrían deshacerse al cocinarse. Corta la cebolleta en rodajas diagonales, de unos 0.5 cm de grosor. Para las setas enoki, recorta la base con un cuchillo. Sostén cuidadosamente el grupo de setas y enjuaga solo las raíces bajo agua corriente. Sacude suavemente el exceso de agua. Si las setas enoki están muy apelmazadas, sepáralas ligeramente para prepararlas para saltear.
Step 3
Vamos a preparar el delicioso condimento que definirá el sabor de este salteado de setas. En un bol, combina 3 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de sirope de maíz (o miel) y 1 cucharada de extracto de ciruela. Remueve bien con una cuchara hasta que todos los ingredientes estén suavemente incorporados sin grumos. Deja reposar la mezcla del condimento por un momento.
Step 4
Ahora, saltearemos todos los ingredientes para completar este delicioso plato de setas. Primero, calienta una sartén a fuego medio y añade 2 cucharadas de aceite de semilla de uva. Cuando el aceite esté brillante, añade las cebollas cortadas y saltea durante 1-2 minutos hasta que estén translúcidas y fragantes. A continuación, añade las setas shiitake cortadas y saltea a fuego medio-alto durante 3-4 minutos hasta que se ablanden ligeramente y comiencen a dorarse. Una vez que las setas shiitake estén parcialmente cocidas, sazona con una pizca de pimienta negra y un poco de sal para saltear. Finalmente, añade las setas enoki y la cebolleta preparadas, y saltea rápidamente durante solo 1-2 minutos hasta que se ablanden. Es importante mantener las setas ligeramente crujientes. Justo antes de apagar el fuego, rocía con 1/2 cucharada de aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez. ¡Tu delicioso salteado de setas está listo!
