Setas Shiitake Crujientes Rebozadas en Salsa Kkanpung
¡El Equilibrio Perfecto entre Dulce, Salado y Picante! Chupe de Setas Shiitake Kkanpung
¡Picante, salado y dulce a la vez! Disfruta de la armonía perfecta de sabores con nuestras ‘Setas Shiitake Kkanpung’. Las setas shiitake fritas hasta quedar crujientes son deliciosas por sí solas, compitiendo incluso con la carne. Si buscas un aperitivo o plato principal especial, ¡esta receta es para ti! Su textura masticable y su sabrosa salsa te encantarán.
Para las Setas Shiitake Crujientes- 10 setas shiitake frescas
- 5 cucharadas de almidón de patata
- 4-5 cucharadas de agua fría
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- Aceite vegetal, cantidad suficiente para freír
Para la Deliciosa Salsa Kkanpung- 1 cucharada de aceite de chile
- 1/2 chile verde (sin semillas y finamente picado)
- 1/2 chile rojo (sin semillas y finamente picado)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1.5 cucharadas de vinagre (ajustar al gusto de dulzor/acidez)
- 1 cucharada de salsa de ostras (¡para realzar el umami!)
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de aceite de chile
- 1/2 chile verde (sin semillas y finamente picado)
- 1/2 chile rojo (sin semillas y finamente picado)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1.5 cucharadas de vinagre (ajustar al gusto de dulzor/acidez)
- 1 cucharada de salsa de ostras (¡para realzar el umami!)
- 2 cucharadas de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorta la parte dura del tallo de las setas shiitake y límpialas suavemente. Córtalas en 4 trozos iguales para que sean fáciles de comer.
Step 2
Retira las semillas de los chiles verdes y rojos, y pícalos muy finamente. Esto añadirá color y un aroma delicioso a la salsa.
Step 3
Sazona las setas shiitake cortadas con una pizca de sal y pimienta. Mézclalas suavemente para que queden bien cubiertas. Este paso realza su sabor al freírlas.
Step 4
Ahora, preparemos el rebozado para freír. En un bol, combina 5 cucharadas de almidón de patata con 4-5 cucharadas de agua fría. Mezcla bien hasta que no queden grumos, buscando una consistencia que cubra las setas sin ser demasiado espesa ni demasiado líquida.
Step 5
Añade las setas shiitake sazonadas al rebozado de almidón preparado. Remueve bien para asegurarte de que cada trozo esté cubierto uniformemente con una fina capa de rebozado. Una cobertura uniforme es clave para que queden crujientes.
Step 6
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto, a unos 175-180°C (350-360°F). Con cuidado, añade las setas rebozadas al aceite caliente. Fríe durante unos 3-4 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Una vez fritas, retíralas del aceite y colócalas sobre papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
Step 7
En otra sartén, calienta 1 cucharada de aceite de chile a fuego medio-bajo. Añade el ajo picado y los chiles verdes y rojos finamente picados. Sofríe brevemente hasta que desprendan su aroma, con cuidado de que el ajo no se queme.
Step 8
Vierte todos los ingredientes de la salsa Kkanpung (salsa de soja, azúcar, vinagre, salsa de ostras y agua) en la sartén con los aromáticos sofritos. Lleva a ebullición a fuego alto y cocina durante unos 30 segundos, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese ligeramente. ¡No dejes que se queme!
Step 9
Una vez que la salsa haya espesado un poco, vuelve a añadir las setas shiitake fritas a la sartén. Saltea rápidamente a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto, asegurándote de que las setas queden uniformemente cubiertas con la deliciosa salsa Kkanpung. Este salteado rápido mantendrá las setas maravillosamente crujientes. ¡Sirve inmediatamente y disfruta de este delicioso plato!
