Setas Shiitake Secas Salteadas, Crujientes y Picantes
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¡Las setas shiitake, con su aroma lujoso y textura crujiente, son verdaderamente las favoritas! Sin embargo, las setas shiitake secas a menudo se deshidratan y se desperdician. ¡No las dejes perder; guárdalas en el congelador y devuélvelas a la vida con esta deliciosa receta! Hoy, estamos rehidratando setas shiitake secas y salteándolas con un condimento picante. En lugar de la salsa habitual a base de salsa de soja, agregamos un toque de chile en polvo para una vuelta de tuerca única que ofrecerá una experiencia de sabor completamente diferente y emocionante en comparación con tu salteado de setas shiitake de todos los días. ¡Este plato es perfecto como acompañamiento para el arroz o incluso como aperitivo. ¡Comencemos a preparar estas deliciosas setas shiitake secas salteadas!
Ingredientes Básicos
- 15 Setas shiitake secas
- 1 manojo de cebolletas (unos 50g)
- 1/2 cebolla mediana
- 1/2 cucharada de ajo picado
- Un poco de aceite de cocina
Ingredientes para el Condimento
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o similar)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo
- 2 pizcas de sal (aprox. 1g)
- 2 pizcas de pimienta negra (una pizca)
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o similar)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo
- 2 pizcas de sal (aprox. 1g)
- 2 pizcas de pimienta negra (una pizca)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 15 setas shiitake secas. Colócalas en un bol y cúbrelas con agua. Déjalas en remojo durante unos 20-30 minutos hasta que estén completamente rehidratadas. Este proceso las ablanda, eliminando su dureza inherente, lo que las hace perfectas para cocinar.
Step 2
Una vez rehidratadas, escurre bien las setas shiitake secas presionando para eliminar el exceso de agua. Luego, córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Puedes desechar o picar finamente los tallos duros, o cortarlos en rodajas finas si lo prefieres. Cortar las setas más grandes por la mitad o en cuartos ayudará a que se cocinen de manera uniforme.
Step 3
Corta las cebolletas en trozos de aproximadamente 5 cm de largo. Pela y corta la media cebolla en rodajas finas. Agregar las verduras hacia el final de la cocción ayuda a mantener su textura crujiente.
Step 4
Ahora, preparemos la deliciosa salsa de condimento. En un bol, combina 2 cucharadas de chile en polvo, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocina y 1/2 cucharada de azúcar. Mezcla todo bien. Ten cuidado de no añadir demasiado azúcar, ya que puede hacer que la salsa se queme.
Step 5
Calienta un poco de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Agrega las setas shiitake preparadas y 1/2 cucharada de ajo picado. Saltea todo junto hasta que las setas se ablanden ligeramente y liberen su aroma.
Step 6
Una vez que las setas shiitake estén parcialmente cocidas, agrega las cebollas en rodajas y saltea hasta que se vuelvan transparentes. Cuando las cebollas comiencen a ablandarse, agrega las cebolletas. Para sazonar, agrega 2 pizcas de sal y 2 pizcas de pimienta negra. Ten cuidado de no cocinar en exceso las cebolletas, ya que se cocinan muy rápido.
Step 7
Cuando todos los ingredientes estén bien combinados, vierte la salsa de condimento preparada. Saltea rápidamente a fuego medio-bajo para asegurar que la salsa cubra uniformemente todos los ingredientes. Evita cocinar a fuego alto, ya que esto puede hacer que la salsa se queme.
Step 8
Transfiere las setas shiitake secas salteadas perfectamente a un plato para servir. La maravillosamente crujiente textura de las setas shiitake secas, combinada con la salsa picante, crea un delicioso plato de acompañamiento que estimulará tu apetito. ¡Disfruta de una experiencia de sabor que es distintivamente diferente y emocionante en comparación con tu salteado de setas shiitake habitual!
