Sikhye Tradicional Coreano (Bebida de Arroz Fermentado) – 3 Horas de Fermentación
Receta Fácil y Deliciosa de Sikhye Casero Tradicional
¡Prepárate para el verano con este refrescante y dulce Sikhye tradicional hecho en casa! Con solo 3 horas de fermentación, podrás lograr un sabor profundo y delicioso. Para obtener instrucciones más detalladas, visita el blog de Kkaejjaengi Market: https://m.blog.naver.com/yejin1108/223438109275
Ingredientes Principales- 250g de Malta de Cebada en Polvo (se usó 1/2 de una compra de 500g)
- 2.5L de Agua
- 1 tazón de Arroz Cocido Frío
Ajuste de Dulzor- 5 Cucharadas de Azúcar
- 5 Cucharadas de Sirope de Oligosacáridos (ajustar al gusto)
- 5 Cucharadas de Azúcar
- 5 Cucharadas de Sirope de Oligosacáridos (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 250g de malta de cebada en polvo. (Nota: Se compraron 500g de malta de cebada y se utilizó la mitad).
Step 2
Agrega aproximadamente 3 tazas (unos 540 ml) de agua tibia a la malta de cebada en polvo. Amasa suavemente con las manos para extraer el agua de malta. Deja reposar durante 10-20 minutos para que los sabores se infusionen completamente.
Step 3
En un tazón, coloca 1 tazón de arroz cocido frío y espolvorea 5 cucharadas de azúcar. Mezcla bien. Espolvorear el azúcar de antemano ayuda a que los granos de arroz fermenten de manera más efectiva.
Step 4
Coloca un colador sobre un bol grande. Vierte la mezcla de agua de malta sobre un colador de malla fina o una gasa para filtrar solo el agua clara de malta, desechando los sólidos. Agrega los 2L de agua restantes a los sólidos y exprime cualquier líquido restante. Combina esto con el primer líquido colado para obtener un total de 2.5L de agua de malta.
Step 5
Agrega el arroz cocido frío (mezclado con azúcar) al agua de malta preparada y revuelve bien, asegurándote de que los granos de arroz estén separados. Coloca esta mezcla en una arrocera eléctrica y usa la función ‘Mantener Caliente’ durante 3 horas para que fermente. Ten en cuenta que si la temperatura es demasiado alta, el arroz podría cocinarse en lugar de fermentar.
Step 6
Después de 3 horas, si ves aproximadamente 10-20 granos de arroz flotando en la superficie, tu Sikhye ha fermentado con éxito. Si prefieres una bebida más dulce, añade otras 5 cucharadas de sirope de oligosacáridos y mezcla bien. El sirope de oligosacáridos aportará un dulzor más suave y rico.
Step 7
Enfría el Sikhye en el refrigerador hasta que esté bien frío. ¡Sirve y disfruta! Puedes decorar con piñones o frutas secas para un toque extra.
