Sikye Tradicional Casero
Cómo Hacer Sikye Tradicional Refrescante y Delicioso con Cebada Malteada: Receta Súper Sencilla
¡Combate el calor del verano con un vaso de Sikye tradicional casero! Esta popular bebida coreana, hecha con cebada malteada, ofrece un delicioso sabor dulce que es perfecto para todas las edades. Esta receta utiliza una arrocera para una máxima comodidad, lo que facilita que cualquiera pueda seguirla.
Ingredientes Principales- 500g de cebada malteada en polvo (yeotgireum)
- 5 tazones de arroz cocido tibio
- 5-6 litros de agua
- 500g de azúcar (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Cierne la cebada malteada en polvo. Usar una bolsa de tela fina para infusionar la cebada malteada facilitará mucho el proceso. Antes de poner el polvo de cebada malteada en la bolsa, inspecciónala cuidadosamente en busca de cualquier objeto extraño (como paquetes de desecante) y retíralo.
Step 2
Si usas una bolsa de tela, sujeta firmemente la parte superior para evitar que el polvo de cebada malteada se escape. Vierte 2 litros de agua y amasa suavemente la bolsa para extraer un líquido lechoso. Recoge este líquido en un bol grande. Repite el proceso de agregar agua a la bolsa y enjuagarla dos veces más, asegurándote de extraer completamente el sabor y el aroma de la cebada malteada.
Step 3
Deja reposar el agua de cebada malteada extraída sin mover mientras se cocina el arroz. Esto permite que el sedimento se asiente, y usarás el líquido claro de la parte superior.
Step 4
Una vez que el arroz esté cocido y ligeramente enfriado (aún debe estar tibio), transfiérelo a la olla interior de tu arrocera eléctrica. Ten cuidado de no usar arroz demasiado caliente, ya que puede desactivar las enzimas de la cebada malteada.
Step 5
Cuando el arroz esté listo, vierte cuidadosamente el agua clara y asentada de cebada malteada sobre el arroz en la arrocera. Vierte lentamente para no alterar demasiado los granos de arroz.
Step 6
Afloja suavemente los granos de arroz para que se distribuyan uniformemente en el agua de cebada malteada. Asegúrate de que los granos de arroz no estén apelmazados. Cierra la tapa de la arrocera y configúrala en la función ‘Mantener Caliente’. Deja fermentar durante 5-6 horas. Es crucial usar la configuración ‘Mantener Caliente’, no ‘Cocinar’.
Step 7
Después de 5-6 horas, abre la tapa. Deberías ver los granos de arroz flotando en la superficie. Esto indica que el Sikye ha fermentado correctamente. Los granos de arroz deben estar definidos y conservar su forma, flotando en el líquido dulce.
Step 8
Transfiere la mezcla de Sikye fermentada a una olla grande. Agrega los 500g de azúcar y comienza a hervir el Sikye. Puedes ajustar la cantidad de azúcar según tu preferencia.
Step 9
Mientras el Sikye hierve, retira con cuidado cualquier espuma o impureza que suba a la superficie. Este paso asegura un producto final claro y limpio. Una vez que el Sikye se haya enfriado por completo, viértelo en botellas o recipientes limpios y guárdalo en el refrigerador. Sírvelo frío para obtener el mejor sabor.
