Simple Jjageuli de Tofu: Un Guiso Sabroso y Reconfortante
[¿Qué comer hoy?] Receta de Jjageuli de Tofu Sencillo # Guiso de Tofu con Gochujang
¡Presentamos ‘Tofu Jjageuli’, un plato de tofu mágico que es rápido de preparar y increíblemente satisfactorio! Este guiso a base de gochujang es sencillo pero está lleno de un sabor profundo y delicioso, lo que lo convierte en el acompañamiento perfecto para el arroz.
Ingredientes del Guiso- 800 ml de agua
- 1 bloque de tofu firme
- 1/2 cebolla
- 1 manojo de cebolleta picada
Ingredientes para el Caldo con Sabor Profundo- 1/3 rábano
- 2 tallos de cebolleta (principalmente partes blancas)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de caldo de anchoas secas (dashida) o granulado de kelp
- 1/2 cucharada de sal
Aderezo Picante- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 1/3 rábano
- 2 tallos de cebolleta (principalmente partes blancas)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de caldo de anchoas secas (dashida) o granulado de kelp
- 1/2 cucharada de sal
Aderezo Picante- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos un caldo rico y sabroso. En una olla, vierta 800 ml de agua, agregue 1/3 de rábano cortado en trozos grandes y las partes blancas de 2 tallos de cebolleta (también puede usar las raíces). Hierva a fuego lento durante 15 minutos para crear un caldo de verduras. Este paso profundiza significativamente el sabor del guiso. Añada 1 cucharada de dashida (o granulado de kelp), 1 cucharada de ajo picado y 1/2 cucharada de sal, y revuelva bien para sazonar.
Step 2
Mientras el caldo hierve a fuego lento, prepare el tofu. Corte un bloque de tofu firme en trozos del tamaño de un bocado y colóquelos ordenadamente en el fondo de la ttukbaegi (olla de barro) o la olla que utilizará para el guiso. Esta disposición permite que el tofu absorba el delicioso aderezo mientras se cocina.
Step 3
Cuele los ingredientes sólidos (rábano, cebolleta) del caldo de verduras, conservando solo el líquido claro. Al caldo hirviendo en la ttukbaegi, agregue 3 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 1/2 cucharada de sal y 1.5 cucharadas de ajo picado. Bate todo hasta que esté bien combinado para crear la base del aderezo. Pruebe y agregue un poco más de sal si es necesario.
Step 4
Vierta el caldo caliente sazonado sobre el tofu preparado. Lleve el guiso a ebullición a fuego medio. Tenga cuidado de evitar que hierva en exceso. Si el caldo se reduce demasiado durante la cocción, puede agregar un poco más de agua más tarde.
Step 5
Una vez que el guiso esté hirviendo a fuego lento, agregue la 1/2 cebolla picada y el manojo de cebolleta picada. Deje que hierva a fuego lento un poco más hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan mezclado. ¡Está listo! Para un toque extra cremoso, puede romper un huevo en el guiso al final y dejar que se cocine sin remover, conservando su forma.
