Songpyeon de Patata Masticables y Coloridos
Receta de Songpyeon de Patata Caseros y Coloridos: El Secreto de la Masticabilidad y Colores Vibrantes
Estos songpyeon de patata, que moldeé yo mismo con cariño, han quedado tan hermosos que no puedo dejar de admirarlos. Los colores son maravillosamente vibrantes. Experimenta la deliciosa masticabilidad y el sutil dulzor de estas delicias caseras, perfectas para cualquier ocasión.
Ingredientes para la Masa de Songpyeon de Patata- 520g de almidón de patata
- 4 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- Aprox. 2 tazas de agua hirviendo (2 tazas son para medir; ajustar según la consistencia de la masa)
- 1 cucharadita de polvo de remolacha (para color rosa)
- 1 cucharadita de té matcha en polvo (para color verde)
- 1 cucharadita de polvo de calabaza (para color amarillo)
- Frijoles rojos enteros cocidos (para el relleno)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el almidón de patata. Para conseguir una textura masticable, necesitas hacer una ‘masa de agua caliente’ (ikbanjuk). Si la mezclas con agua fría como la masa de harina de arroz glutinoso, los songpyeon no se cocinarán correctamente, así que asegúrate de usar agua hirviendo.
Step 2
Para hacer la masa básica de patata, combina aproximadamente 1/2 taza de almidón de patata con una pizca de sal y 1 cucharadita de azúcar.
Step 3
Prepara agua hirviendo aproximadamente en el mismo volumen que el almidón de patata. Vierte gradualmente el agua hirviendo en el almidón mientras revuelves rápidamente con una cuchara. Ten mucho cuidado ya que está extremadamente caliente.
Step 4
Es mejor verter el agua hirviendo directamente en el almidón en lugar de medirla en una taza para obtener una mejor masa de agua caliente. (El agua vertida en la taza en la imagen es para mostrar la cantidad).
Step 5
Una vez que la masa empiece a unirse, júntala en una sola bola, cúbrela con film transparente y déjala reposar. Este período de reposo hará que la masa sea más suave y fácil de manejar.
Step 6
A continuación, haremos una masa usando polvo de calabaza. Agrega 1 cucharadita de polvo de calabaza a 1/2 taza de almidón de patata. Vierte agua hirviendo mientras mezclas para formar la masa. La proporción de agua hirviendo a almidón de patata debe ser de aproximadamente 1:1. Amasa bien la masa y déjala reposar.
Step 7
Usando el mismo método, ahora crea una masa rosa agregando 1 cucharadita de polvo de remolacha. Vierte agua hirviendo, amasa bien la masa y luego déjala reposar.
Step 8
Y aquí tienes: ¡tres masas de songpyeon de patata de colores! ¿No son preciosos los colores?
Step 9
Cubre cada bola de masa de color con film transparente y déjalas reposar durante aproximadamente 1 hora, ya sea a temperatura ambiente o en el refrigerador. Este paso de reposo refina aún más la textura de la masa.
Step 10
Prepara los frijoles rojos enteros cocidos que se usarán como relleno. Al cocinar los frijoles, apunta a una textura en la que los frijoles estén cocidos pero aún mantengan su forma, en lugar de deshacerse por completo. (La foto muestra los frijoles rojos enteros cocidos).
Step 11
Agrega agua a tu vaporera y llévala a ebullición. Forrar la vaporera con una gasa húmeda o un paño de cocina evitará que los songpyeon se peguen. Cubre con la tapa y espera a que el agua hierva.
Step 12
Divide la masa de patata reposada en aproximadamente 5 porciones. Dale forma de disco plano a cada porción, presiona el centro para crear un hueco para el relleno y luego agrega el relleno de frijoles rojos. Pellizca los bordes de la masa para encerrar el relleno y presiona firmemente para dar forma al songpyeon.
Step 13
Ahora, hagamos songpyeon usando la masa rosa teñida con polvo de remolacha. La apariencia colorida es realmente encantadora.
Step 14
Después de encerrar el relleno con la masa, usa los dedos para pellizcar y presionar los bordes para formar la forma tradicional del songpyeon. Personalmente, creo que este método crea los songpyeon hechos a mano más bonitos. Presiona y da forma suavemente a la masa para crear una forma hermosa y natural.
Step 15
¿No se ven apetitosos estos songpyeon de patata elaborados con cuidado?
Step 16
Coloca los songpyeon formados en la rejilla de la vaporera dejando espacio entre ellos. Cubre con la tapa y, una vez que empiece a salir vapor, reduce el fuego a medio y cocina al vapor durante unos 20 minutos.
Step 17
Mientras los songpyeon se cocinan al vapor, unta ligeramente con aceite de sésamo una tabla o plato para servir. Esto evitará que los songpyeon calientes se peguen y les dará un bonito brillo.
Step 18
Después de cocinar al vapor durante 20 minutos, apaga el fuego y deja reposar (al vapor) los songpyeon durante otros 10 minutos con la tapa cerrada. Cuando abras la tapa después del período de reposo, revelarás unos songpyeon cocidos al vapor de colores intensos y ricos.
Step 19
¡Tus masticables songpyeon de patata están listos! Los manjares caseros siempre son especiales, y esta receta es verdaderamente una delicadeza. La sazón es perfecta, y no hay nada como los songpyeon recién hechos en casa. ¡Disfrútalos mientras estén calientes!
