Sopa Aromática de Ortiga Primaveral y Pasta de Soja (Naengi Doenjang Guk)
Cómo Preparar Sopa de Ortiga y Pasta de Soja: Dominando la Preparación de la Ortiga
Las ortigas, de temporada en marzo y abril, están repletas de proteínas, diversas vitaminas y minerales, lo que las hace particularmente excelentes para aliviar la fatiga y restaurar la energía. He preparado una Sopa de Ortiga y Pasta de Soja increíblemente deliciosa.
Ingredientes Principales- 40g de ortiga fresca
- 100g de tofu firme
- 30g de cebolla
- 1/2 pimiento rojo picante
- 2 cucharadas de cebolleta finamente picada
- 1 sobre de caldo de anchoas
- 500ml de agua
Condimento y Caldo- 400ml de caldo de anchoas
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de pasta de soja (doenjang)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o similar)
- 1 cucharada de polvo de semillas de perilla
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 0.5 cucharada de salsa de pescado (o una salsa de soja ligera para umami)
- 400ml de caldo de anchoas
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de pasta de soja (doenjang)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o similar)
- 1 cucharada de polvo de semillas de perilla
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 0.5 cucharada de salsa de pescado (o una salsa de soja ligera para umami)
Instrucciones de preparación
Step 1
Aquí están todos los ingredientes listos para preparar una deliciosa Sopa de Ortiga y Pasta de Soja.
Step 2
Primero, prepare las ortigas retirando cualquier hoja marchita. Raspe suavemente la suciedad de los extremos de las raíces con un cuchillo. Una vez preparadas, sumerja las ortigas en agua durante unos 30 minutos para aflojar la tierra restante.
Step 3
Después de remojarlas, agite suavemente las ortigas en el agua para eliminar la tierra suelta. Enjuáguelas bien 5-6 veces hasta que el agua salga clara. Escurra bien las ortigas.
Step 4
Corte las ortigas limpias en longitudes de aproximadamente 4 cm. Pique la cebolla y el tofu en cubos de unos 2 cm. Corte finamente la cebolleta en ángulo. Pique finamente el pimiento rojo picante. Pique el ajo. Tener todos los ingredientes preparados hace que cocinar sea mucho más fácil.
Step 5
Ahora, preparemos el caldo. En una olla, combine 500 ml de agua y 1 sobre de caldo de anchoas. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 8 minutos más para extraer un sabor rico. Retire y deseche el sobre de caldo.
Step 6
Mientras el caldo se cocina a fuego lento, es conveniente pre-mezclar los condimentos. En un tazón aparte, combine 1.5 cucharadas de pasta de soja, 1 cucharada de polvo de semillas de perilla, 1 cucharada de aceite de perilla, 1 cucharada de vino de cocina y 0.5 cucharada de salsa de pescado. Mezcle bien hasta que esté suave.
Step 7
Vierta 400 ml del caldo de anchoas preparado en los condimentos mezclados. Revuelva bien para asegurar que la pasta de soja se disuelva por completo y esté bien combinada. Esto crea una base sabrosa para la sopa.
Step 8
¡Ahora es el momento de combinar todo! Lleve la mezcla de caldo a ebullición vigorosa a fuego alto. Agregue los cubos de tofu y la cebolla picada, y cocine por unos minutos hasta que estén tiernos. Una vez que el tofu y la cebolla se hayan ablandado y saborizado el caldo, agregue la cebolleta en rodajas, el pimiento rojo picante picado y el ajo picado. Deje que hierva a fuego lento brevemente. Finalmente, agregue las ortigas preparadas y cocine solo hasta que estén tiernas.
Step 9
No cocine demasiado las ortigas. Una vez que la sopa vuelva a hervir suavemente después de agregar las ortigas, apague el fuego inmediatamente para preservar su sabor fresco y aromático.
Step 10
Prefiero un sabor menos salado y más sabroso. Si encuentra que la sopa no está lo suficientemente salada para su gusto, ajuste el condimento con una pizca de sal. ¡Disfrute de su deliciosa y fragante Sopa de Ortiga y Pasta de Soja!
