Sopa Aromática de Primavera: Estofado de Dalae con Miso
Una Mesa Llena de Primavera: Estofado de Dalae con Miso y Ensalada Refrescante de Perejil de Piedra
Llevamos la esencia de la primavera a tu mesa con el fresco dalae (ciboulette silvestre coreano) y perejil de piedra cosechados en el huerto de mi cuñado. Experimenta los vibrantes sabores de la primavera con este reconfortante estofado de doenjang (pasta de soja fermentada) infundido con aromático dalae y una refrescante ensalada de perejil de piedra.
Ingredientes para el Estofado de Dalae con Miso- 1 patata mediana
- 1/2 calabacín
- 1/2 cebolla mediana
- 100g de dalae (ciboulette silvestre coreano)
- 4 tazas de caldo de anchoas y algas (aprox. 800 ml)
- 1.5 cucharadas de doenjang (pasta de soja fermentada) (ajustar si se usa casero)
- Sal o salsa de soja coreana para sopa, al gusto
- 1/2 cucharadita de ajo picado
Ingredientes para la Ensalada de Perejil de Piedra- 80g de perejil de piedra fresco
- 10 tomates cherry
- 3 cucharadas de yogur natural casero
- 2 cucharadas de aderezo balsámico
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 80g de perejil de piedra fresco
- 10 tomates cherry
- 3 cucharadas de yogur natural casero
- 2 cucharadas de aderezo balsámico
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el caldo cocinando anchoas y algas. Una vez que el caldo tenga sabor, retira las algas y disuelve 1.5 cucharadas de doenjang en el caldo. Asegúrate de que el doenjang se disuelva bien sin grumos. (Si usas doenjang casero, que puede ser más salado, ajusta la cantidad en consecuencia).
Step 2
Añade la patata pelada y cortada en trozos de bocado, el calabacín cortado en rodajas y la cebolla en rodajas finas al caldo con doenjang. Estas verduras añadirán profundidad y dulzor al estofado mientras se cocinan.
Step 3
Cuando las patatas y el calabacín estén tiernos y ligeramente translúcidos, agrega el dalae limpio y cortado en trozos y el ajo picado. El dalae tiene un aroma delicado que puede perderse si se cocina demasiado, así que añádelo hacia el final y cocina a fuego lento. Finalmente, sazona con sal o salsa de soja para sopa al gusto deseado. Esto crea un estofado de dalae con miso sustancioso y fragante.
Step 4
Sirve el estofado de dalae con miso caliente y recién hecho en cuencos para servir.
Step 5
Ahora, preparemos la ensalada de perejil de piedra. Enjuaga bien el perejil de piedra bajo agua fría corriente. Después de lavarlo, escúrrelo bien en un colador para eliminar el exceso de agua. Este paso es crucial para evitar que la ensalada quede aguada.
Step 6
Retira los tallos de los tomates cherry y córtalos por la mitad para que sean fáciles de comer.
Step 7
En un bol, combina el perejil de piedra bien escurrido y los tomates cherry cortados por la mitad. Añade 3 cucharadas de yogur natural casero y 2 cucharadas de aderezo balsámico. Siéntete libre de ajustar la cantidad de aderezo a tu gusto.
Step 8
Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Transfiere la ensalada a una fuente para servir una ensalada de perejil de piedra refrescante y vibrante.
Step 9
¡El festín de primavera completado! Las sutiles, aromáticas y ligeramente amargas notas del dalae recién cultivado llenan tu boca con el sabor de la primavera. Complementado por la refrescante ensalada de perejil de piedra, ¡es una armonía perfecta! Realmente disfrutamos de esta comida. ¡Esperamos que esta receta, repleta de la vitalidad de la primavera, te brinde una experiencia culinaria deliciosa!
