Sopa Auténtica de Huesos de Res Coreana con Rábano
¡Sabor Profundo y Rico! La Guía Perfecta para Preparar ‘Sopa de Huesos de Res Coreana con Rábano’ que a tu Marido le Encantará
Prepara en casa una sopa de huesos de res profunda y rica para festividades u ocasiones especiales. Esta receta sincera cautivará el paladar de todos.
Ingredientes Principales- 1kg de huesos de tuétano de res coreana de Grado 1 (huesos de nudillo)
- 1/4 de rábano coreano (aprox. 300g)
Para Hervir los Huesos de Res- 1 tallo de cebolleta
- 10 dientes de ajo
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra enteros
Aderezo para la Sopa de Huesos de Res con Rábano- 2-3 cucharadas de salsa de soja para sopa (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta molida
- 1 tallo de cebolleta
- 10 dientes de ajo
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra enteros
Aderezo para la Sopa de Huesos de Res con Rábano- 2-3 cucharadas de salsa de soja para sopa (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta molida
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los huesos de tuétano de res coreana de Grado 1 (huesos de nudillo). Usar huesos de alta calidad dará como resultado un caldo de sabor más profundo.
Step 2
Es crucial remojar adecuadamente los huesos para eliminar la sangre. Coloca los huesos en agua fría y déjalos remojar, cambiando el agua cada 3-4 horas durante medio día o un día completo. Eliminar la sangre por completo asegurará un sabor de caldo limpio sin olores fuertes.
Step 3
Enjuaga los huesos remojados bajo agua limpia. Este es el primer paso para obtener un caldo blanco lechoso.
Step 4
En una olla grande y profunda, coloca los huesos enjuagados y cúbrelos con agua fría. Lleva a ebullición a fuego alto, luego cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para eliminar las impurezas. Descartar esta primera agua de hervor hará que el caldo sea mucho más claro y limpio. Como puedes ver en la foto, muchas impurezas flotan en la superficie de la ebullición inicial.
Step 5
Enjuaga los huesos nuevamente después de descartar el agua del primer hervor. Vuelve a colocarlos en una olla grande y limpia. Añade suficiente agua fresca para cubrir los huesos, junto con una cebolleta picada gruesa, dientes de ajo enteros y granos de pimienta negra enteros. Estos aromáticos ayudarán a eliminar cualquier sabor desagradable de los huesos y añadirán profundidad al caldo.
Step 6
Ahora, comienza el proceso de extracción de la esencia de los huesos. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento. Una vez que el caldo se vuelva blanco lechoso, sírvelo, déjalo enfriar, retira la grasa solidificada de la superficie y añade agua fresca nuevamente. Repite este proceso de hervir y espumar 5 a 6 veces. (Consejo: En lugar de empezar con agua fría cada vez, usar agua caliente precalentada para rellenar la olla puede ayudar a prevenir olores fuertes y producir un sabor más rico.)
Step 7
Después de repetir el proceso de hervir y espumar 5 a 6 veces, lograrás un caldo consistentemente profundo y blanco lechoso, característico de una buena sopa de huesos de res.
Step 8
Finalmente, vierte todo el caldo de huesos de res extraído en un tazón grande y déjalo enfriar ligeramente. A medida que el caldo se enfría, se solidificará una capa de grasa en la superficie. Retira esta grasa antes de proceder a hacer una sopa de huesos de res con rábano más refinada y de sabor más limpio.
Step 9
El rico caldo de huesos de res se puede porcionar y congelar para su uso conveniente posterior. Simplemente descongela y usa cuando lo desees.
Step 10
En el caldo de huesos de res bien extraído, añade rábano cortado en rodajas finas, cebolleta picada, ajo picado y una pizca de pimienta. Lleva a ebullición fuerte. Para una sopa aún más satisfactoria, puedes añadir trozos tiernos de res, como falda o costillas cortas, que combinan maravillosamente con el rico caldo. Finalmente, sazona ligeramente con salsa de soja para sopa. Esto dará como resultado una sopa refrescante y de profundo sabor, comparable a la galbi-tang (sopa de costillas cortas).
