Sopa Clara de Almejas (Bajirak Tang)
Receta Sencilla y Refrescante de Sopa de Almejas en Olla de Barro
Disfrute de una sopa de almejas sencilla pero profundamente refrescante, cocida a la perfección en una olla de barro (ttukbaegi). Utilizando aproximadamente 500g de almejas frescas, esta sopa es perfecta para calentarse en un día frío. Su caldo ligero y sabroso, junto con las almejas tiernas, es increíblemente satisfactorio y fácil de preparar para cualquiera.
Ingredientes Principales
- 1 manojo (aprox. 500g) de almejas frescas
- 1/3 tallo de puerro
Condimentos y Otros
- 3 cucharadas de sal gruesa (para purgar las almejas)
- 600 ml de agua
- 3 cucharadas de sal gruesa (para purgar las almejas)
- 600 ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
El paso más crucial para realzar el delicioso sabor de las almejas: el purgado. Coloque las almejas en un bol y frote suavemente con 2 cucharadas de sal gruesa. Luego, agregue suficiente agua fría para cubrirlas y déjelas reposar durante unos 30 minutos, permitiendo que las almejas expulsen cualquier arena o impureza. Después de purgar, enjuague las almejas a fondo bajo el chorro de agua varias veces hasta que estén limpias. Frótalas bien para eliminar cualquier residuo atrapado entre las conchas. Finalmente, enjuágalas una vez más con 1 cucharada de sal para completar el proceso de purgado y limpieza.
Step 2
Ahora, comencemos a preparar la sopa de almejas. Coloque todas las almejas limpias en una olla o en una olla de barro (ttukbaegi) y agregue aproximadamente 600 ml de agua. Lleve a ebullición a fuego alto.
Step 3
A medida que el agua comience a hervir, el delicioso caldo de almejas comenzará a infusionarse. (Consejo: Es común añadir las almejas antes de que el agua hierva, pero si prefiere un caldo más claro, puede añadir las almejas una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente).
Step 4
A medida que las almejas se cocinan y la sopa hierve, comenzará a aparecer espuma blanca en la superficie. Esta espuma puede enturbiar el caldo, por lo que es importante retirarla con cuidado a medida que se forma.
Step 5
Inicialmente, use una cuchara para retirar suavemente la espuma. Cuanto más meticulosamente retire la espuma, más claro y refrescante será el sabor de la sopa.
Step 6
Si se forma mucha espuma, o si está utilizando una olla más grande, un cucharón puede ser muy útil para eliminar la espuma de manera eficiente. A medida que las almejas comiencen a abrir sus conchas, estarán en su mayoría cocidas. Continúe hirviendo hasta que todas las almejas se hayan abierto.
Step 7
Una vez que todas las almejas se hayan abierto y estén cocidas, transfiéralas con cuidado a un recipiente aparte usando un colador colocado sobre la olla de barro. Deje solo el caldo de almejas claro en la olla. Recaliente este caldo y retire meticulosamente cualquier espuma fina restante. (Consejo: Antes de volver a añadir las almejas limpias, un rápido enjuague puede ayudar a eliminar cualquier residuo de lodo o impurezas, lo que resulta en un caldo aún más limpio. Este paso es opcional pero se recomienda para una sopa perfectamente clara).
Step 8
Finalmente, cuando el caldo limpio y sin espuma vuelva a hervir, agregue las almejas frescas enjuagadas de nuevo a la olla. Deje que hierva a fuego lento brevemente para permitir que el sabor característico, refrescante y profundo de las almejas se infunda en el caldo.
Step 9
Antes de cortar el puerro, córtelo por la mitad a lo largo. Esto ayuda a que se mezcle mejor con el caldo y facilita su consumo. Luego, córtelo en diagonal a su gusto.
Step 10
Si desea un toque picante, prepare algunos chiles. Córtelos por la mitad, retire las semillas y luego píquelos finamente para añadir un picor agradable. (Consejo: Puede omitir los chiles si prefiere una sopa más suave).
Step 11
Agregue los puerros y los chiles preparados a la sopa que está hirviendo a fuego lento. A medida que la sopa vuelva a hervir, retire cualquier espuma que reaparezca. Cocine a fuego lento durante unos 1-2 minutos más para permitir que todos los sabores se mezclen.
Step 12
¡Y listo! Una sopa de almejas clara y refrescante (Bajirak Tang o Bajirak Jjigae) llena de almejas jugosas está lista. ¡Disfrute de un tazón caliente y olvídese del frío!
