Sopa Clara de Cerdo Picante y Refrescante
¡Una Sopa Clara de Cerdo que Compite con la de Ternera! Deliciosamente Hecha con Cerdo.
Prepara una maravillosa sopa clara con la carne de cerdo que tengas en casa. Su sabor profundo y refrescante es comparable al de un caldo de ternera, convirtiéndola en un complemento sustancioso para tu mesa, perfecta tanto para ocasiones especiales como para comidas cotidianas.
Ingredientes Principales- Rábano (daikon) 150g (aprox. 1/4 de un rábano pequeño)
- Cebolleta (cebolla de verdeo) 1 tallo (principalmente las partes blancas)
- Setas Shiitake Secas 5 piezas
- Cebolla 1/2 de tamaño mediano
- Panceta de Cerdo o Paleta de Cerdo 150g
- Agua 800ml (aprox. 3.5 tazas)
Ingredientes para Sazonar- Chile en Polvo Coreano (Gochugaru) 1 cucharada sopera (aprox. 8g)
- Salsa de Ostras 1 cucharada sopera (aprox. 12g)
- Ajo Picado 1 cucharada sopera (aprox. 10g)
- Salsa de Pescado 1 cucharada sopera (aprox. 10ml)
- Salsa de Soja para Sopa 1 cucharada sopera (aprox. 10ml)
- Glutamato Monosódico (Dasida o similar) 1/3 cucharada sopera (aprox. 3g)
- Sal 1/3 cucharada sopera (aprox. 3g)
- Pimienta Negra 2 pizcas (aprox. 0.5g)
- Chile en Polvo Coreano (Gochugaru) 1 cucharada sopera (aprox. 8g)
- Salsa de Ostras 1 cucharada sopera (aprox. 12g)
- Ajo Picado 1 cucharada sopera (aprox. 10g)
- Salsa de Pescado 1 cucharada sopera (aprox. 10ml)
- Salsa de Soja para Sopa 1 cucharada sopera (aprox. 10ml)
- Glutamato Monosódico (Dasida o similar) 1/3 cucharada sopera (aprox. 3g)
- Sal 1/3 cucharada sopera (aprox. 3g)
- Pimienta Negra 2 pizcas (aprox. 0.5g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Corta la cebolla en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor. (Media cebolla mediana pesa alrededor de 100g). La cuchara medidora se refiere a una cuchara de arroz coreana estándar, de aproximadamente 8cc. Para más recetas y consejos, puedes encontrarlos rápidamente en el canal de YouTube ‘Duyuri-ne’!
Step 2
Corta la cebolleta en trozos de unos 1-2 cm, ya sea en diagonal o rectos. Cortarlas un poco más gruesas que muy pequeñas realzará el sabor en la sopa.
Step 3
Corta el rábano (daikon) en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Puedes ajustar el ancho y el largo según tu preferencia. Si se cortan demasiado gruesas, el rábano podría no cocinarse completamente. Para una sopa más clara, se recomiendan rodajas ligeramente más finas.
Step 4
Prepara 150g de carne de cerdo. Usar panceta de cerdo añadirá riqueza al caldo, pero si prefieres un sabor más ligero, cortes de paleta de cerdo o pierna delantera con una cantidad moderada de grasa son buenas alternativas. Corta la carne de cerdo en trozos del tamaño de un bocado.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio y cocina lentamente la carne de cerdo en rodajas. Una vez que la carne haya soltado una cantidad moderada de grasa, añade 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de gochugaru. Revuelve bien y saltea durante unos 30 segundos, teniendo cuidado de que no se queme. Ajusta el fuego a medio-bajo si tu cocina calienta mucho.
Step 6
Cuando huelas el gochugaru cocinándose, añade el rábano cortado y sube el fuego a alto. Saltea todo junto durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo bien. El rábano liberará humedad, lo que evitará que se pegue y se queme.
Step 7
Ahora, añade la cebolla y la cebolleta, junto con 1 cucharada de salsa de ostras. Saltea por un minuto más. Saltear los ingredientes previamente creará un sabor de sopa más profundo y rico.
Step 8
Vierte 800ml de agua. Añade la salsa de pescado, la salsa de soja para sopa, el glutamato monosódico, la sal y las setas shiitake secas remojadas, tal como se indica en los ingredientes para sazonar. Una vez que la sopa empiece a hervir vigorosamente, reduce el fuego a medio-bajo y continúa cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos, o hasta que el rábano esté completamente tierno. Si es posible, utiliza las partes más blandas del sombrero de las setas shiitake secas.
Step 9
Comprueba si el rábano está completamente cocido y tierno. Prueba la sopa y añade más sal si es necesario para ajustar el sazón. Finalmente, añade 2 pizcas de pimienta negra y revuelve suavemente. ¡Tu deliciosa sopa clara de cerdo estará lista! Añadir la pimienta al final conserva su aroma.
Step 10
Sirve la sopa clara de cerdo en un cuenco. Decora con cebolleta picada al gusto. ¡Esta sopa es increíblemente reconfortante y deliciosa cuando se sirve con un cuenco de arroz caliente para una comida sustanciosa!
