Sopa Clara de Rábano Coreano (Muguk) – Sin Carne
Cómo Hacer una Refrescante Sopa de Rábano Sin Carne
Prepare en casa una sopa clara y refrescante de rábano coreano (Muguk) que no lleva carne, pero sí un sabor profundo y sabroso. Descubra cómo lograr un excelente sabor con ingredientes sencillos.
Sopa Clara de Rábano- 1 trozo de rábano coreano (Mu) de 8cm de largo
- 1 puñado de champiñones ostra (aproximadamente 50g)
- 1 cucharada de salsa de pescado (ej. Kkanari o Myeolchi)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- 500ml de caldo de anchoas y algas (o agua de arroz)
- Una pizca de sal (al gusto)
- Una pizca de pimienta negra (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare un trozo de rábano coreano (Mu) de unos 8cm de largo. Lo ideal es cortarlo en juliana fina. Si bien puede cortarlo en rodajas finas, cortarlo en juliana permite que la salsa de soja y la salsa de pescado penetren mejor al saltear, lo que resulta en un sabor más delicioso y reduce el tiempo de cocción.
Step 2
En una sartén, añada el rábano cortado en juliana sin aceite. Sofría a fuego bajo hasta que el rábano comience a volverse translúcido. Luego, agregue 1 cucharada de salsa de pescado y 1 cucharada de salsa de soja para sopa. Continúe salteando hasta que el rábano esté ligeramente tierno y haya absorbido los sabores. Este paso de saltear es crucial para desarrollar el sabor profundo de la sopa.
Step 3
Una vez que el rábano esté cocido a mitad de camino y tierno, prepare los champiñones ostra. Desgarre con las manos un puñado de champiñones ostra en trozos del tamaño de un bocado y añádalos a la sartén. Saltee junto con el rábano durante 1-2 minutos más. El aroma sutil de los champiñones se mezclará con el rábano, creando un sabor más rico.
Step 4
Ahora, vierta 500ml de caldo de anchoas y algas sobre el rábano y los champiñones salteados. Usar caldo previamente congelado hace que este paso sea rápido y conveniente. Si no tiene caldo, puede usar agua de arroz o agua normal. En ese caso, agregue una cucharada adicional de salsa de pescado y una cucharada de salsa de soja para sopa para compensar la falta de umami. Finalmente, sazone con una pizca de sal y pimienta al gusto. Retire la espuma que suba a la superficie mientras hierve a fuego lento para obtener un caldo más claro. ¡Su deliciosa y clara sopa de rábano coreano estará lista!
