Sopa Clara de Res y Rábano Coreana (Sogogi Mu Guk) – Reconfortante y Deliciosa
Cómo Preparar una Sopa Refrescante y Sabrosa de Res y Rábano Coreana
¡Hola a todos! En este hermoso día de otoño con mañanas y tardes frescas, he preparado una reconfortante olla de sopa de res y rábano coreana. Aunque parezca sencilla, una taza de esta sopa caliente te llenará de vitalidad. Servida con una porción de arroz y kimchi, se convierte en una comida sumamente satisfactoria. Les guiaré paso a paso para que puedan prepararla fácilmente, incluso si son principiantes.
Ingredientes Principales- Res (para sopa) 300g
- Rábano Coreano (Mu) 1/2 (aprox. 300g)
- Cebolleta (Puerro Coreano) 1 unidad
- Agua 1L – 1.2L
Sazonadores y Otros- Aceite de Sésamo 1 cucharada
- Ajo Picado 1 cucharada
- Salsa de Soja Coreana para Sopa (Guk-ganjang) 1 cucharada
- Salsa de Anchoas (o Salsa de Pescado) 1 cucharada
- Chile Cheongyang (opcional) al gusto
- Aceite de Sésamo 1 cucharada
- Ajo Picado 1 cucharada
- Salsa de Soja Coreana para Sopa (Guk-ganjang) 1 cucharada
- Salsa de Anchoas (o Salsa de Pescado) 1 cucharada
- Chile Cheongyang (opcional) al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos los ingredientes que le darán a la sopa un sabor refrescante, como el rábano, y la res para darle un toque fragante. Pele y lave bien el rábano.
Step 2
Corte la mitad del rábano en trozos gruesos, de aproximadamente 3 cm de grosor. Cortarlos así de grandes ayuda a evitar que se ablanden demasiado durante la cocción, manteniendo una textura agradable.
Step 3
Alternativamente, si planea cocinar por un tiempo suficiente, puede cortarlos más finos para una textura más suave. Córtelos finamente, de aproximadamente 0.5 cm a 1 cm de grosor, según su preferencia.
Step 4
Utilice toallas de papel para secar cuidadosamente y eliminar cualquier rastro de sangre de la res. Eliminar la sangre adecuadamente asegura que la sopa permanezca clara y libre de olores desagradables, lo que resulta en un sabor puro.
Step 5
Caliente 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla a fuego medio-bajo. Agregue el rábano cortado y sofría hasta que esté translúcido. A medida que el rábano se vuelve transparente, emergerá su dulzura natural, profundizando el sabor de la sopa.
Step 6
Mientras sofríe el rábano, liberará su humedad natural, creando un poco de líquido en la olla. Este paso es crucial para extraer la deliciosa esencia del rábano.
Step 7
Una vez que el rábano esté algo translúcido, agregue la res preparada y sofría junta hasta que la superficie de la carne ya no esté rosada.
Step 8
Ahora, agregue 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de salsa de soja coreana para sopa. Remueva y cocine la res y el rábano juntos. El ajo y la salsa de soja realzarán el sabor general de los ingredientes.
Step 9
Vierta 1L a 1.2L de agua sobre los ingredientes salteados. Si prefiere un caldo muy claro, comience con una cantidad generosa de agua, ya que parte se evaporará durante la cocción.
Step 10
Una vez que el agua alcance un hervor vigoroso, retire con una espumadera cualquier espuma e impurezas que suban a la superficie. Este paso es clave para lograr una sopa clara y refinada. Sazone primero con salsa de soja coreana, luego ajuste con salsa de anchoas o sal a su gusto. Deje hervir vigorosamente para que los ingredientes se cocinen y los sabores se mezclen. Luego, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante otros 7-8 minutos para desarrollar completamente los sabores profundos.
Step 11
Finalmente, agregue la cebolleta cortada en diagonal y cocine brevemente antes de apagar el fuego. Si le gusta un toque picante, agregue en este momento un poco de chile Cheongyang cortado finamente para obtener un caldo más picante y sabroso.
Step 12
¡Y aquí tiene su deliciosa sopa clara de res y rábano coreana! Servida con un tazón de arroz caliente, esta sopa es una comida perfectamente sustanciosa y satisfactoria. ¡Asegúrese de intentar prepararla en casa!
