Sopa Clara de Ternera y Rábano Coreano (Sogogi Muguk)
Cómo Preparar una Sopa Refrescante y Sabrosa de Ternera y Rábano Coreano
He preparado una sopa clara de ternera y rábano coreano. Esta receta se enfoca en crear un caldo ligero pero profundamente sabroso, perfecto para una comida reconfortante o una cura revitalizante para la resaca.
Ingredientes Principales- 230g de rábano coreano (mu)
- 150g de ternera para sopa (ej. falda, morcillo)
- 2 champiñones shiitake
- 1/2 cebolla
- 2 cebolletas (cebolla de verdeo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela el rábano coreano y córtalo en trozos planos de aproximadamente 3 cm de grosor. Alternativamente, puedes cortarlo en trozos del tamaño de un bocado. Asegúrate de que las rodajas no sean demasiado finas, ya que pueden deshacerse al cocinarse.
Step 2
Corta las cebolletas en diagonal en trozos grandes. Corta la cebolla en juliana fina. Para los champiñones shiitake, quita los tallos y córtalos en láminas finas. Esto añadirá un maravilloso aroma a la sopa.
Step 3
Calienta el aceite vegetal y el aceite de sésamo en una olla a fuego medio. Añade la ternera y sofríe hasta que ya no esté rosada y la superficie esté ligeramente dorada. Dorar la carne realza la profundidad del caldo. A continuación, añade el rábano cortado y sofríe junto con la ternera durante otros 2-3 minutos hasta que esté ligeramente translúcido. Vierte 1.5L de agua, añade el ajo picado, la salsa de soja para sopa y la salsa de pescado. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que el rábano y la ternera estén tiernos. Una vez tiernos, añade la cebolla en juliana, los champiñones shiitake y las cebolletas. Continúa cocinando a fuego lento durante unos minutos más hasta que las verduras estén cocidas.
Step 4
Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal si es necesario. (La salsa de soja y la salsa de pescado podrían ser suficientes en sal, así que añade la sal gradualmente). Para un toque extra, puedes batir 1-2 huevos y verter lentamente la mezcla en la sopa hirviendo. Cocina brevemente hasta que el huevo esté cuajado. Esto añade una textura delicada y nutrición adicional. ¡Disfruta de tu deliciosa sopa!
