Sopa Clara de Ternera y Repollo Casera, al Estilo Mamá

Sopa Clara de Ternera y Repollo: Dulce y Tierna, Un Sabor Encantador Que Despierta Nostalgia

Sopa Clara de Ternera y Repollo Casera, al Estilo Mamá

Este no es el típico estofado de ternera y rábano que se encuentra en los restaurantes. Es un sabor de mi infancia, hecho con la receta de mi madre. Aunque se parece al estofado de ternera y rábano, la generosa cantidad de repollo lo hace maravillosamente dulce. He recreado la receta de mi madre basándome en mis recuerdos. ^^

Información de la receta

  • Categoría : Sopa / Caldo
  • Categoría de ingredientes : Carne de res
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : Hervido / Cocción lenta
  • Porciones : 4 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 60 minutos
  • Dificultad : Principiante

Ingredientes para la Sopa

  • Ternera (para sopa) 200g
  • Caldo de anchoas 1.2L
  • Cebolla 1/2
  • Patatas 2
  • Repollo 1/4 cabeza
  • Cebolleta 1/2 tallo

Condimento

  • Sal 0.3 cucharada
  • Ajo picado 0.5 cucharada
  • Pimienta, una pizca

Instrucciones de preparación

Step 1

Primero, prepare el caldo de anchoas, que será la base para un sabor profundo y refrescante. (Puede hacerlo fácilmente hirviendo anchoas secas y alga kombu, luego colándolos).

Step 1

Step 2

Seque la ternera con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Después de escurrirla, mézclela suavemente con ajo picado, vino de cocina (opcional si no lo tiene) y una pizca de pimienta. Marinar la ternera de esta manera la hace más tierna y elimina cualquier olor fuerte.

Step 2

Step 3

Prepare las verduras que añadirán dulzura y textura a la sopa: repollo para el dulzor, patatas para la ternura y cebolla para un sabor refrescante. Corte todas las verduras en trozos del tamaño de un bocado, no demasiado grandes, para que se integren bien en la sopa.

Step 3

Step 4

Caliente una olla a fuego medio y agregue 1 cucharada de aceite de sésamo. Una vez que el aceite de sésamo esté caliente, agregue la ternera marinada y sofría a fuego medio-alto hasta que esté ligeramente dorada y fragante. Dorar bien la carne es clave para desarrollar el sabor.

Step 4

Step 5

Una vez que la ternera esté parcialmente cocida, agregue las 3 verduras preparadas (cebolla, patata, repollo) y sofría juntas. A medida que las verduras se cocinan en el aceite, se ablandarán y liberarán su dulzura natural.

Step 5

Step 6

Cuando las verduras estén ligeramente tiernas, vierta las 1.2L de caldo de anchoas preparado. Una vez que el caldo hierva, reduzca el fuego a medio-bajo, tape la olla y déjela cocinar a fuego lento. Esto permite que los sabores de cada ingrediente se infundan completamente en el caldo. (Cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos).

Step 6

Step 7

Después de que los sabores se hayan mezclado, agregue 0.5 cucharada de ajo picado y 0.3 cucharada de sal para sazonar la sopa. Es mejor sazonar gradualmente, probando a medida que avanza, en lugar de agregar toda la sal de una vez. Agregue más sal si está sosa, y continúe con el siguiente paso si el sazón es correcto.

Step 7

Step 8

Una vez que las verduras estén tiernas y los dulces sabores de la cebolla y el repollo se hayan infusionado maravillosamente en el caldo, agregue las cebolletas cortadas en diagonal y una pizca de pimienta para el toque final. Sirva caliente con un tazón de arroz para una comida abundante y satisfactoria. ¡Buen provecho!

Step 8



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