Sopa Clara y Profunda de Res y Berro de Invierno: Un Aroma Primaveral
¡La Delicada Combinación de Berro de Invierno y Res Fresca! Receta de Sopa Clara de Res y Berro de Invierno que Conforta el Espíritu
Hoy, les presentamos una sopa especial llena de la fragancia de la primavera: la Sopa de Res y Berro de Invierno. A diferencia de la sopa de miso de berro de invierno comúnmente conocida, esta versión tiene un sabor de caldo claro y profundo que es excepcional, y es un plato encantador que reconforta suavemente el estómago. Cuando no tenga mucho apetito o necesite una sopa sustanciosa, pruebe esta sopa clara donde el aromático berro de invierno se combina con tierna res para saborear la primavera.
Ingredientes Principales- Res (preferiblemente falda o diafragma) 250g
- Berro de invierno fresco 300g
- 1 tallo de cebolleta
Instrucciones de preparación
Step 1
¡El primer paso para una deliciosa Sopa de Res y Berro de Invierno! Primero, es necesario eliminar la sangre de la carne de res (se recomiendan cortes como falda o diafragma). Remojarla en agua fría durante 30 minutos extraerá la sangre, lo que resultará en un caldo más claro y de sabor más profundo. Es importante eliminar la sangre completamente antes de cocinarla.
Step 2
La cebolleta añadirá un hermoso color y un sabor refrescante a la sopa. Córtela en rodajas diagonales en trozos del tamaño de un bocado. Si no las corta demasiado finas, tendrán una textura agradable al morder.
Step 3
El berro de invierno, un protagonista de las verduras de primavera, requiere una limpieza meticulosa. Recorte las hojas amarillas o los tallos duros, y como puede tener mucha tierra adherida, lávelo varias veces bajo el chorro de agua hasta que no queden restos. Lavar cuidadosamente, especialmente en las raíces, es clave para no arruinar el sabor del caldo.
Step 4
Una vez que la carne de res haya sido remojada para eliminar la sangre, enjuáguela nuevamente bajo agua fría y córtela en 4 porciones. Coloque la carne de res preparada en una olla para comenzar a hervir.
Step 5
Añada 1,600 ml (aproximadamente 8 tazas) de agua fresca, asegurándose de que la carne de res esté bien cubierta. Lleve a ebullición a fuego alto inicialmente para que los deliciosos sabores de la carne se extraigan bien en el caldo.
Step 6
Cuando el agua comience a hervir, retire con cuidado cualquier espuma que suba a la superficie. Esta es una técnica esencial para mantener el caldo claro. Luego, agregue los 3 trozos de alga kombu para darle umami y 1 cucharada de ajo picado para el aroma. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos adicionales para extraer un caldo profundo y rico.
Step 7
Después de cocinar a fuego lento durante 30 minutos, retire las algas kombu de la olla. Cocinar el kombu por mucho tiempo puede impartir un sabor amargo; puede guardarlo para otros platos. Ahora, agregue el berro de invierno, limpiado minuciosamente, y 3 cucharadas de salsa de soja para sopa para sazonar el caldo.
Step 8
Desmenuce la carne de res previamente cocida y enfriada siguiendo la veta en trozos del tamaño de un bocado, y vuelva a colocarla en la olla. Desmenuzar la carne de esta manera mejora su textura y permite que su sabor se mezcle maravillosamente con la sopa.
Step 9
Finalmente, agregue las cebolletas previamente cortadas. Sazone con 1/2 cucharada de sal al gusto (ajuste la cantidad de salsa de soja o sal según su preferencia). Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos para permitir que todos los sabores se fusionen. ¡Su Sopa Clara y Deliciosa de Res y Berro de Invierno, llena de fragancia primaveral, está ahora completa! Disfrútela con un tazón de arroz caliente.
