Sopa Clara y Refrescante de Brotes de Soja
¡El Esencial de la Cocina Casera! Una Receta Fácil de Sopa de Brotes de Soja para Todos
¿Qué tal un tazón de sopa de brotes de soja clara y refrescante para calentarte esta noche? Te mostraremos cómo hacer una sopa de brotes de soja simple pero con un sabor profundo, realzada con un sabroso caldo de anchoas y algas, brotes de soja crujientes y un sabor refrescante. Es una sopa reconfortante que combina perfectamente con kimchi y un tazón de arroz.
Ingredientes Principales- 1 bolsa de brotes de soja frescos (aprox. 300g)
- 1 paquete de caldo de anchoas y algas
- 1400 ml de agua fría (aproximadamente 7 tazas)
- 1 tallo de cebolleta
- 1/2 cucharada de camarones salados (agrega un sabor refrescante al caldo)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (agrega umami)
- 1/2 cucharada de ajo picado (realza el aroma)
Ingredientes Opcionales (para dar color y un toque picante)- 1 chile rojo (sin semillas y cortado en rodajas finas)
- 1 chile rojo (sin semillas y cortado en rodajas finas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 1 tallo de cebolleta para hacer el caldo refrescante. Lávala a fondo, incluyendo las partes blanca y verde, luego córtala en rodajas finas en ángulo (aproximadamente 0.5 cm de grosor) y reserva.
Step 2
Enjuaga los brotes de soja suavemente bajo agua fría corriente, agitándolos. Es importante lavarlos bien para evitar cualquier olor desagradable a brotes de soja.
Step 3
Escurre completamente los brotes de soja lavados en un colador. Dejar agua en exceso puede hacer que la sopa quede turbia.
Step 4
En una olla profunda, vierte 1400 ml de agua fría y agrega 1 paquete de caldo de anchoas y algas. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, retira inmediatamente el paquete de algas. Hervir las algas durante mucho tiempo puede resultar en un sabor amargo.
Step 5
Después de retirar las algas, continúa hirviendo durante unos 5 minutos más para extraer completamente el caldo de anchoas. Retira el paquete de anchoas y algas, luego agrega todos los brotes de soja preparados. Una vez que la sopa con los brotes de soja vuelva a hervir vigorosamente, agrega 1/2 cucharada de camarones salados, 2 cucharadas de salsa de soja para sopa y 1/2 cucharada de ajo picado. Deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos más para permitir que el sabor refrescante de los brotes de soja y los condimentos se mezclen.
Step 6
Mientras se cocinan los brotes de soja, retira con una cuchara cualquier espuma o impureza que suba a la superficie del caldo. Retirar la espuma resultará en una sopa clara y de sabor limpio.
Step 7
Finalmente, prueba la sopa y ajusta la sazón agregando más salsa de soja para sopa o sal a tu gusto si está demasiado sosa. Por último, agrega la cebolleta en rodajas y el chile rojo (opcional) preparados y cocina a fuego lento solo un momento más hasta que hierva ligeramente. ¡Tu deliciosa sopa de brotes de soja está completa! Es deliciosa incluso sin el chile rojo. Si te gusta un poco de picante, puedes agregar una pequeña cantidad de chile verde. ¡Disfrútala mientras esté caliente!
