Sopa Clara y Refrescante de Brotes de Soja Coreana
Cómo Preparar Sopa de Brotes de Soja Coreana Deliciosa y Clara (Estilo Jangjorim)
¡Aquí tienes una forma fácil y segura de preparar una sabrosa sopa coreana de brotes de soja! Usar un caldo de anchoas como base y sazonar con camarones en salmuera o salsa de pescado crea un caldo rico y lleno de umami. Un consejo clave para obtener la mejor textura es no cocinar en exceso los brotes de soja, ya que pueden endurecerse; una cocción rápida es todo lo que necesitan. Este método produce una sopa maravillosamente refrescante con brotes de soja crujientes.
Ingredientes para la Sopa- 300g de brotes de soja frescos
- 1 bolsita de caldo de anchoas
- 1.2 litros de agua
- 1 trozo de cebolleta de 20 cm
- 1 chile coreano (opcional, ajustar al gusto)
Sazonado- 1 cucharada de camarones en salmuera o salsa de pescado
- 1 cucharada de ajo picado finamente
- Sal al gusto
- 1 cucharada de camarones en salmuera o salsa de pescado
- 1 cucharada de ajo picado finamente
- Sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos los ingredientes. Enjuaga bien los brotes de soja bajo el chorro de agua y escúrrelos. Corta finamente la cebolleta. Si usas chile coreano, retira las semillas y córtalo finamente para darle un toque más picante.
Step 2
Coloca los brotes de soja en un bol y enjuágalos suavemente bajo agua fría 2-3 veces. Remuévelos con las manos para eliminar cualquier residuo. Escurre bien.
Step 3
Corta la cebolleta en trozos de 20 cm, ya sea en diagonal o picada finamente. Si la usas, prepara el chile coreano quitando las semillas y cortándolo finamente.
Step 4
En una olla, combina 1.2 litros de agua fría y la bolsita de caldo de anchoas. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 10 minutos para crear un caldo sabroso. Retira y desecha la bolsita.
Step 5
Añade los brotes de soja limpios al caldo de anchoas caliente. Lleva a ebullición vigorosa a fuego alto durante solo 1 minuto. Es mejor mantener la tapa quitada mientras hierves los brotes de soja para evitar olores desagradables.
Step 6
Una vez que los brotes de soja hayan comenzado a cocinarse ligeramente, añade el ajo picado y los camarones en salmuera (o salsa de pescado). Continúa cocinando a fuego lento durante un minuto más. Usar camarones en salmuera o salsa de pescado añade una profundidad deliciosa y sabor umami a la sopa, realzando el caldo de anchoas.
Step 7
Añade las cebolletas cortadas y el chile coreano (si lo usas). Retira cualquier espuma que suba a la superficie mientras sigues cocinando a fuego lento durante 1-2 minutos adicionales. Este paso ayuda a clarificar el caldo.
Step 8
Prueba la sopa y ajusta el sazón con sal o un poco más de salsa de pescado según tu gusto. Recuerda que cocinar en exceso los brotes de soja puede hacerlos blandos, así que este breve tiempo de cocción asegura que permanezcan deliciosamente crujientes y la sopa se mantenga refrescantemente clara.
