Sopa Clara y Refrescante de Brotes de Soja (Kongnamul Guk)
La Receta Dorada Definitiva para una Deliciosa Sopa Clara de Brotes de Soja
Preparemos una sopa de brotes de soja maravillosamente clara y refrescante.
Ingredientes- 200g de brotes de soja frescos
- 1 hoja de alga kombu seca (aprox. 10x10cm)
- 3 anchoas secas (para el caldo)
- 1 cucharada de salsa de anchoa (myeolchi aekjeot)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de sal (ajustar al gusto)
- 1 chile rojo
- 1/2 tallo de cebolleta
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience vertiendo aproximadamente 1.2L de agua en una olla. Agregue las anchoas secas y el alga kombu para crear un caldo sabroso. Para un sabor más limpio, retire las entrañas de las anchoas. Es importante retirar el alga kombu una vez que el agua comience a hervir para evitar que el caldo se enturbie.
Step 2
Cuele con cuidado las anchoas y el alga kombu del caldo. Vierta el caldo claro en otra olla. Agregue los brotes de soja bien enjuagados a este caldo claro. Tape la olla y lleve a ebullición. Los brotes de soja liberarán su sabor a medida que se cocinan.
Step 3
Después de cocinar a fuego lento los brotes de soja durante unos 7 minutos hasta que estén crujientes pero tiernos, agregue la salsa de anchoa, la salsa de soja para sopa y el ajo picado para realzar el umami. Pruebe la sopa y ajuste el condimento con sal según su preferencia. Finalmente, agregue la cebolleta picada y el chile rojo en rodajas finas, y cocine a fuego lento por un minuto más. Su sopa de brotes de soja refrescante y sutilmente picante estará lista.
Step 4
Sirva la sopa de brotes de soja terminada en cuencos individuales mientras esté caliente. Decore bellamente para una presentación agradable. Disfrútela como una comida satisfactoria con arroz, o como una cura perfecta para la resaca.
