Sopa Clara y Refrescante de Brotes de Soja (Kongnamul Guk)
Cómo Preparar una Deliciosa Sopa de Brotes de Soja al Estilo Coreano
Con el clima refrescándose, ¡una sopa cálida y reconfortante se antoja! Esta sopa coreana de brotes de soja, clara y refrescante, es un clásico muy apreciado. Te compartiré una receta detallada para prepararla de manera sencilla pero con un sabor profundo y umami. Es perfecta como remedio para la resaca o cuando simplemente quieras añadir un cuenco humeante de bondad a tu comida.
Ingredientes Principales- 200g de brotes de soja frescos
- 1 tallo de cebolla verde (principalmente la parte blanca)
- 1 chile rojo (o 1 chile verde, según preferencia)
Caldo y Condimentos- 600 ml de caldo de anchoas y algas (se puede sustituir por caldo comprado o agua simple)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1/2 cucharada de extracto de atún (opcional, se puede sustituir por salsa de soja para sopa o sal)
- Pizca de sal (para ajustar el sabor)
- 600 ml de caldo de anchoas y algas (se puede sustituir por caldo comprado o agua simple)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1/2 cucharada de extracto de atún (opcional, se puede sustituir por salsa de soja para sopa o sal)
- Pizca de sal (para ajustar el sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el caldo de anchoas y algas, que es la base del sabor de la sopa. En una olla, vierte aproximadamente 700 ml de agua, un trozo de alga seca y 5-6 anchoas secas para caldo. Hierve durante 10 minutos. Retira el alga después de que empiece a hervir para evitar el amargor, y luego retira las anchoas después de 10 minutos para crear un caldo rico. (También puedes usar caldo comprado o agua simple).
Step 2
Enjuaga los brotes de soja a fondo bajo el chorro de agua. Asegúrate de lavarlos varias veces para eliminar cualquier suciedad o impureza, luego escúrrelos en un colador. Es importante eliminar cualquier olor a pescado, por lo que lavarlos bien es clave.
Step 3
Prepara la cebolla verde cortándola en diagonal, centrándote en la parte blanca. Corta finamente el chile rojo en rodajas, retirando las semillas, para darle color. Si prefieres un toque más picante, siéntete libre de usar un chile verde en su lugar.
Step 4
Vierte los 600 ml de caldo de anchoas y algas preparado en una olla y llévalo a ebullición. Una vez que el caldo esté hirviendo, añade los brotes de soja enjuagados. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos. Un truco para evitar el olor a pescado es no abrir y cerrar la tapa mientras se cocinan los brotes. Una vez que los brotes estén tiernos, añade 2 cucharadas de salsa de soja para sopa y 1/2 cucharada de extracto de atún para el condimento básico.
Step 5
Finalmente, justo antes de apagar el fuego, añade la cebolla verde y el chile rojo (o chile verde) picados a la olla y cocina a fuego lento por un momento más. Ten cuidado de no cocinar demasiado después de añadir los chiles, ya que esto puede enturbiar la sopa. Prueba la sopa y ajusta el condimento con una pizca de sal si es necesario. ¡Tu refrescante y deliciosa sopa de brotes de soja estará lista!
