Sopa Clara y Refrescante de Calamar
Una Sopa de Calamar Limpia y Fresca, Perfecta para la Garganta Irritada
Esta sopa es increíblemente refrescante y limpia, lo que la convierte en el remedio perfecto cuando la garganta se siente irritada o áspera. Disfruta de un caldo claro que calma y revitaliza.
Ingredientes Principales- 1 calamar
- 1 trozo de rábano (aproximadamente 3 cm de grosor)
- Un poco de calabacín
- 1/3 cebolla pequeña
- 4 tazas de caldo de almejas
- 1 cebolleta (cebolla de verdeo)
Condimento- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara el calamar retirando la piel, las vísceras y la espina dorsal, luego córtalo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Corta el rábano en láminas finas (unos 2-3 mm de grosor), corta la cebolla en juliana fina, corta el calabacín en trozos del tamaño de un bocado (como medias lunas) y corta la cebolleta en diagonal.
Step 2
En una olla, añade el rábano en rodajas, 1/2 cucharada de ajo picado y 1 cucharadita de salsa de soja para sopa. Sofríe estos ingredientes a fuego medio-bajo sin añadir ningún aceite (como aceite de sésamo). Cocina utilizando únicamente la humedad liberada por el rábano hasta que esté tierno. Añadir la salsa de soja en esta etapa ayuda a profundizar el sabor y permite que el rábano absorba mejor el condimento, lo que resulta en un caldo más sabroso.
Step 3
Una vez que el rábano esté translúcido y sofrito hasta que esté blando, vierte 4 tazas de caldo de almejas preparado previamente y añade la cebolla en juliana. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto. Si no tienes caldo de almejas, puedes sustituirlo por caldo de anchoas y algas kombu.
Step 4
Cuando el caldo empiece a hervir vigorosamente, añade el calabacín y el calamar preparado. Continúa cocinando a fuego lento un poco más. Ten cuidado de no cocinar demasiado el calamar, ya que puede volverse duro. Cocina a fuego lento durante unos 2-3 minutos después de añadir el calamar.
Step 5
Finalmente, añade las cebolletas cortadas en diagonal. Retira cualquier espuma que suba a la superficie para mantener el caldo limpio. Prueba y ajusta la sazón con sal marina gruesa si es necesario. (En esta receta, el caldo de almejas ya tenía suficiente sabor por sí solo, por lo que no se necesitó sazón adicional.)
