Sopa Clara y Refrescante de Calamar Seco y Rábano Coreano
Receta de Mariscos de Temporada: Cómo Hacer una Sopa de Calamar y Rábano Coreano Profunda y Refrescante con Calamar Semiseco
Presentamos una receta de sopa de calamar y rábano coreano, perfecta para cuando no tienes mucho apetito o como remedio para la resaca. La combinación de calamar semiseco masticable, rábano coreano refrescante y brotes de soja crujientes dejará tu interior sintiéndose limpio y revitalizado. ¡Disfruta de un manjar único usando calamar semiseco, que normalmente disfrutarías a la parrilla con mantequilla, en una sopa! El caldo claro y limpio también es excelente para curar la resaca.
Ingredientes- 1 Calamar semiseco
- 1/5 Rábano coreano (aprox. 200g)
- 1/3 Cebolleta (cebolla verde)
- 1/2 puñado de Brotes de soja (aprox. 50g)
- 1/2 Cucharada de Ajo picado
- 2.5 Cucharadas de Salsa de soja para sopa (o salsa de anchoas)
- 1 Cucharada de Gochugaru (chile en polvo coreano)
- 600ml de Agua (aprox. 3 tazas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Limpia el calamar semiseco retirando con cuidado el cartílago interno (hueso central) y el pico. Enjuágalo a fondo bajo agua corriente. Corta el calamar en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1.5 cm de ancho) para lograr una textura masticable agradable.
Step 2
Vierte 600 ml de agua en una olla. Añade el rábano coreano pelado y cortado en rodajas finas (estilo na-bak). Llévalo a ebullición a fuego alto y cocina hasta que los bordes del rábano comiencen a volverse translúcidos.
Step 3
Una vez que los bordes del rábano parezcan ligeramente cocidos y translúcidos, agrega el calamar semiseco preparado a la olla. Deja que hierva a fuego lento para que el sabroso sabor del calamar se infunda en el caldo.
Step 4
Después de añadir el calamar, sazona la sopa con 1/2 cucharada de ajo picado para un sabor limpio, 2.5 cucharadas de salsa de soja para sopa (o salsa de anchoas para un sabor umami más profundo) y 1 cucharada de gochugaru para un toque de picante suave. Prueba y ajusta la sazón con sal o más salsa de soja para sopa si es necesario.
Step 5
Finalmente, añade la cebolleta cortada en diagonal para darle un aroma fragante y medio puñado de brotes de soja frescos. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante otros 5 minutos, hasta que los brotes de soja estén crujientes pero tiernos. Tu refrescante sopa de calamar y rábano coreano, perfecta para calmar tu interior, ¡está lista! Disfrútala caliente de inmediato.
