Sopa Clara y Refrescante de Pez Globo (Bogeo Jiri Tang): Receta Detallada con Pescado Fresco y Almejas
Sopa Clara y Refrescante de Pez Globo (Bogeo Jiri Tang)
El pez globo (Bogeo) ofrece una textura única y un caldo maravillosamente claro y refrescante, pero su toxicidad inherente puede hacer que prepararlo en casa parezca desalentador. Sin embargo, con pez globo pre-limpio fácilmente disponible, puede crear fácilmente este delicioso plato en su propia cocina. El puerto de Jumunjin es particularmente famoso por sus festivales de pez globo y sus capturas frescas, a menudo vendidas ya preparadas. Esta guía le mostrará cómo hacer una deliciosa y clara sopa de pez globo utilizando estos convenientes pescados limpios. ¡Es perfecto como una reconfortante sopa para la resaca para la familia o una comida especial para cualquier ocasión!
Ingredientes Principales- 1 pez globo entero limpio
- 1 porción de huevas de pez globo (frescas y limpias)
- 600g de almejas de concha (puradas y frescas)
- 400g de rábano coreano (para un caldo refrescante)
- 200g de perejil coreano (Minari, para aroma fresco)
- 50g de calabaza de invierno o calabacín (para un toque de dulzura)
- 1 seta Shiitake (para umami)
- 1/2 tallo de cebolleta (cortada en diagonal)
- 2 chiles Cheongyang (para un picante suave)
- 3 cucharadas de ajo picado (para profundidad de sabor)
- 2 litros de agua (para la base clara del caldo)
Sazonadores y Aromáticos- 1 cucharada de salsa de soja o sal (ajustar al gusto)
- Un poco de jengibre en juliana (para eliminar el sabor a pescado y añadir aroma)
- Una pizca de pimienta negra (para aroma final)
- 1 cucharada de salsa de soja o sal (ajustar al gusto)
- Un poco de jengibre en juliana (para eliminar el sabor a pescado y añadir aroma)
- Una pizca de pimienta negra (para aroma final)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience colocando las almejas purgadas en 2 litros de agua fría y llévelo a ebullición. A medida que las almejas comiencen a abrirse, agregue el rábano coreano y la calabaza de invierno (o calabacín), cortados en trozos del tamaño de un bocado, junto con la seta Shiitake. Esta combinación formará la base de su delicioso y refrescante caldo.
Step 2
Prepare las verduras que añadirán frescura a su sopa. Corte la cebolleta en diagonal. De manera similar, corte los chiles Cheongyang en diagonal. Corte el perejil coreano (Minari) en trozos de 4-5 cm. Estos vibrantes ingredientes se añadirán al final para preservar su sabor y textura frescos.
Step 3
Ahora es el momento de añadir el ingrediente estrella: el pez globo. Enjuague suavemente el pez globo limpio y córtelo en trozos manejables (aproximadamente de 3-4 cm). Añada estos trozos al caldo a fuego lento. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el pez globo, ya que puede volverse pastoso. A medida que se cocina, liberará una esencia clara y sabrosa en el caldo.
Step 4
Una vez que el pez globo se haya cocinado durante unos 20 minutos, agregue las huevas de pez globo (órganos internos) a la olla. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos. Las huevas añaden una textura rica y cremosa y profundizan el sabor, pero evite cocinarlas demasiado, ya que esto puede enturbiar el caldo. Agregue el jengibre en juliana en esta etapa para ayudar a eliminar cualquier olor a pescado y realzar el perfil aromático.
Step 5
Finalmente, pruebe el caldo y ajuste el sazón. Agregue salsa de soja o sal, comenzando con aproximadamente 1 cucharada, y añada más según sea necesario para satisfacer su preferencia. Incorpore suavemente el perejil coreano (Minari) preparado, las rodajas diagonales de cebolleta y los chiles Cheongyang. Cocine a fuego lento brevemente durante solo uno o dos minutos para marchitar las verduras. Termine con una pizca de pimienta negra para un toque aromático adicional. ¡Su deliciosa y refrescante sopa de pez globo está lista para ser disfrutada caliente!
