Sopa Clara y Refrescante de Ternera y Rábano Coreano (Sogogi Muguk)
Receta Sencilla y Deliciosa de Sopa de Ternera y Rábano, ¡Perfecta para un Desayuno Ligero!
Les presentamos una receta de Sopa de Ternera y Rábano Coreano (Sogogi Muguk), donde la tierna ternera y el refrescante rábano se combinan para crear un sabor profundo y reconfortante. Esta es una sopa sencilla que se puede preparar rápidamente, incluso en las mañanas ajetreadas. Su caldo claro y limpio es perfecto para el desayuno. Incluso pueden prepararla la noche anterior, guardarla en el refrigerador y recalentarla en el microondas a la mañana siguiente para mayor comodidad. A veces, añado tofu a esta sopa para un sabor aún más rico, lo cual también es una variación deliciosa. La sopa es tan sabrosa con un condimento ligero que es perfecta para beber sin arroz, pero pueden ajustar el sazón a su gusto. ¡Hagan que su desayuno sea más satisfactorio con esta Sopa de Ternera y Rábano, sustanciosa pero reconfortante!
Ingredientes Principales- 200g de ternera para sopa (por ejemplo, falda, morcillo)
- 270g de rábano coreano (mu), aproximadamente 1/3 de tamaño mediano
- 1 tallo de cebolleta
Sazonador y Otros- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharadita de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 1 cucharada de ajo picado
- 7 tazas de agua (1.4L)
- Sal al gusto (opcional)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharadita de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 1 cucharada de ajo picado
- 7 tazas de agua (1.4L)
- Sal al gusto (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en un bol, combinen los 200g de ternera para sopa con los ingredientes del marinado: 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Mezclen suavemente y dejen marinar por un tiempo. Este paso de marinado realza el sabor de la ternera.
Step 2
Laven los 270g de rábano coreano, pélenlo y luego córtelo en rodajas finas de tamaño bocado (nabak-sseolgi). Intenten que tenga un grosor de aproximadamente 0.5 cm para que tenga una textura agradable al morder.
Step 3
Corten la cebolleta en rodajas diagonales de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Esta forma de cortar añadirá un aroma fragante a la sopa.
Step 4
Calienten 1 cucharada de aceite de sésamo en una sartén a fuego medio. Añadan la ternera marinada y sofríanla hasta que esté ligeramente dorada. Dorar la carne de esta manera ayuda a sellar sus jugos para una sopa más sabrosa.
Step 5
Una vez que la ternera esté parcialmente cocida, añadan el rábano en rodajas, 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang) y 7 tazas (1.4L) de agua a la olla. Lleven a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, continúen hirviendo vigorosamente durante unos 2 minutos. Luego, reduzcan el fuego a medio-bajo y dejen que hierva a fuego lento hasta que el rábano esté tierno.
Step 6
Mientras la sopa hierve a fuego lento, retiren con una cuchara la espuma o las impurezas que suban a la superficie. Este paso asegura un caldo más limpio y claro.
Step 7
Cuando el rábano esté tierno, añadan 1 cucharadita de extracto de atún y 1 cucharada de ajo picado. Continúen cocinando a fuego lento durante otros 3-4 minutos. Finalmente, añadan la cebolleta en rodajas y dejen que hierva brevemente. ¡Prueben la sopa y ajusten el sazón con sal si es necesario, según su preferencia. Disfruten de su deliciosa y reconfortante Sopa de Ternera y Rábano con un tazón de arroz!
