Sopa Coreana Clara de Rábano Coreano (Muguk) con Abadejo Seco
Receta de sopa de rábano coreano con abadejo seco, clara y sabrosa
Les presentamos un Muguk de abadejo seco, claro y refrescante, que reconforta el estómago y el alma. Es la sopa perfecta para disfrutar con arroz.
Ingredientes Principales- 690g de Rábano Coreano (Daikon), pelado y bien lavado.
- 30g de Abadejo Seco (Hwangtae), enjuagado ligeramente bajo agua fría para eliminar impurezas.
- 1 Cebolleta Coreana (o cebolla tierna), cortada en diagonal para dar aroma.
- 1.2L de Agua, la base para la sopa.
Condimento- 1 Cucharada de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang), para dar umami y color.
- 2/3 Cucharada de Ajo Picado, para un sabor picante.
- 1/3 Cucharada de Jengibre Picado, para eliminar cualquier olor fuerte y realzar la frescura.
- 2 Pizcas de Sal Marina, para el sazón final.
- 1 Cucharada de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang), para dar umami y color.
- 2/3 Cucharada de Ajo Picado, para un sabor picante.
- 1/3 Cucharada de Jengibre Picado, para eliminar cualquier olor fuerte y realzar la frescura.
- 2 Pizcas de Sal Marina, para el sazón final.
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el abadejo seco en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3-4 cm de largo. Esto ayuda a extraer más sabor en el caldo y facilita su consumo.
Step 2
Corta el rábano coreano limpio en rodajas finas y planas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Puedes cortarlos en forma de media luna o cuadrada. Evita cortarlos demasiado finos, ya que podrían deshacerse al cocinarse. Busca un grosor moderado.
Step 3
Vierte 800 ml de agua en una olla y añade el rábano cortado. Lleva a ebullición a fuego medio. Comenzamos hirviendo el rábano para permitir que su sabor refrescante se infunda en el agua.
Step 4
Una vez que el rábano comience a volverse translúcido, añade el abadejo seco enjuagado y continúa hirviendo. El profundo y sabroso sabor del abadejo añadirá riqueza a la sopa, haciéndola aún más deliciosa.
Step 5
Después de añadir el abadejo seco, vierte los 400 ml de agua restantes (aproximadamente 2 tazas), sumando un total de 1.2 L. Es mejor ajustar la cantidad de agua a medida que añades los ingredientes, en lugar de verterla toda de una vez.
Step 6
Añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) para dar al caldo un color profundo y umami. Sazonar primero con salsa de soja ayuda a realzar los sabores naturales de los ingredientes mientras mejora el sabor general.
Step 7
Agrega el ajo picado (2/3 cucharada) y el jengibre picado (1/3 cucharada) a la olla y mezcla bien. El ajo y el jengibre ayudan a eliminar cualquier olor desagradable del rábano y el abadejo, haciendo que el caldo tenga un sabor más limpio.
Step 8
Finalmente, añade la cebolleta cortada en diagonal y cocina a fuego lento por un corto tiempo más. El sutil aroma de la cebolleta se mezclará en la sopa, haciéndola aún más agradable.
Step 9
Para terminar, añade dos pizcas de sal marina para ajustar el sazón si es necesario. La sal puede complementar la salsa de soja para sopa, perfeccionando el equilibrio general del sabor.
Step 10
Una clave de esta receta es no cocinar demasiado el rábano, preservando su textura crujiente. Usa abundante rábano y ajusta la cantidad de caldo según tu preferencia. Cocinarlo en exceso puede hacer que el rábano se ablande y afecte el sabor.
Step 11
Esta Sopa de Rábano con Abadejo Seco terminada tiene un sabor maravillosamente reconfortante, con la dulzura del rábano y el refrescante sabor del abadejo. Es especialmente satisfactoria cuando se disfruta con un tazón de arroz.
