Step 1

Primero, prepara todos los ingredientes para la receta de hoy. Para unas 4 porciones, prepara dos puñados generosos de abadejo seco y brotes de soja cada uno.

Step 2

En una olla, añade aproximadamente 1.5 litros (unas 7.5 tazas) de agua fresca. Agrega un paquete de caldo de mariscos, o anchoas y algas kombu si preparas tu propio caldo, y llévalo a ebullición a fuego alto para crear un caldo sabroso.

Step 3

Una vez que el caldo esté rico y sabroso, retira el paquete de caldo o los sólidos. Reserva el caldo claro en un tazón aparte para usarlo más tarde.

Step 4

Rompe un huevo fresco en un tazón pequeño. Bate suavemente solo unas pocas veces hasta que la yema y la clara estén ligeramente combinadas. Evita batir en exceso; este batido ligero ayuda a que el huevo se disperse en delicadas cintas en la sopa.

Step 5

Desmenuza suavemente los hilos de abadejo seco en trozos del tamaño de un bocado, de unos 5-7 cm de largo. Enjuágalos brevemente con agua fría para eliminar el polvo, luego exprime el exceso de agua. Este paso ayuda a ablandar el abadejo.

Step 6

Pela el rábano con un pelador y córtalo en tiras gruesas tipo juliana, de unos 4 cm de largo. Cortarlo demasiado fino puede hacer que se deshaga durante la cocción. Corta las cebolletas a una longitud similar de 4 cm. Corta finamente el chile Cheongyang y el pimiento rojo en diagonal a intervalos de 0.5 cm para dar color. Recorta y lava bien los brotes de soja.

Step 7

Ahora, a saltear. Añade 1 cucharada de aceite de perilla a la olla. Agrega el abadejo seco preparado y saltea a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante. Saltea hasta que el aroma del aceite de perilla se libere y el abadejo se ablande.

Step 8

Vierte aproximadamente 7 tazas (1.4 litros) del caldo de mariscos preparado en la olla con el abadejo salteado. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para permitir que el sabor del abadejo se infunda en el caldo.

Step 9

Añade el rábano cortado en juliana y continúa hirviendo durante otros 10 minutos. Es importante cocinar el rábano hasta que esté translúcido y tierno. Retira cualquier espuma que suba a la superficie para obtener un caldo más claro y limpio.

Step 10

Es hora de añadir los condimentos. Incorpora 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 1/2 cucharada de ajo picado y 1/2 cucharada de camarones salados picados. Añade sal y pimienta al gusto. Finalmente, agrega los brotes de soja lavados y cocina a fuego lento durante unos 2 minutos más, manteniendo los brotes de soja ligeramente crujientes.

Step 11

Prueba el caldo y ajusta el sazón. Si está soso, añade un poco más de sal. Si está demasiado salado, añade un poco más de agua para diluirlo.

Step 12

Finalmente, añade las cebolletas, el pimiento rojo y el chile Cheongyang cortados. Lleva la sopa a un hervor suave. Reduce ligeramente el fuego y vierte lentamente la mezcla de huevo ligeramente batido por los bordes de la olla. Cocina durante unos 30 segundos hasta que el huevo esté cuajado, luego apaga el fuego inmediatamente. Cocinar el huevo en exceso puede hacerlo gomoso.

Step 13

¡Tu fragante y nutritiva Hwangtae-guk está lista! Disfruta de esta deliciosa sopa mientras esté caliente.

Step 14