Sopa Coreana de Algas Marinas con Carne de Res (Miyeok-guk)
Receta Fácil y Deliciosa de Sopa de Algas Marinas con Carne de Res
¡Mi sopa de algas marinas es ligera y refrescante, no pesada! Sin embargo, cuanto más tiempo se cocina a fuego lento, ¡más profundo se vuelve su sabor! Esta receta es perfecta para una comida reconfortante que mejora con el tiempo.
Ingredientes Principales
- Algas marinas secas remojadas: Cantidad adecuada (aprox. 1-2 tazas medidoras)
- Carne de res (falda o para guisar): Cantidad adecuada (150-200g)
- Cubos de caldo (ej. anchoa, kelp): 3 cubos
- Ajo picado: 1 cucharada (Tbsp)
Sabor del Caldo y Sazonado
- Salsa de pescado de anchoa: 2 cucharadas (Tbsp)
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang): 1 cucharada (Tbsp)
- Sal: Al gusto
- Salsa de pescado de anchoa: 2 cucharadas (Tbsp)
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang): 1 cucharada (Tbsp)
- Sal: Al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar las algas: Si usa algas secas, remójelas en agua, exprima el exceso de agua y córtelas en trozos del tamaño de un bocado. Si le sobran algas remojadas, congelarlas para usarlas más tarde es una opción conveniente. Hoy usaré algas remojadas que he guardado en el congelador.
Step 2
Preparar la carne de res: He elegido falda de res, que hace el caldo claro y sabroso, o puede usar carne de res cortada para guisar. Enjuague la carne de res bajo agua fría para eliminar ligeramente cualquier sangre.
Step 3
Preparar cubos de caldo: Prepararé 3 paquetes de cubos de caldo (ej. kelp, anchoa). Usar estos cubos convenientes permite obtener un sabor de caldo rápido y profundo sin necesidad de preparar ingredientes de caldo por separado.
Step 4
Consejo sobre el ajo: Prepare 1 cucharada de ajo picado. Los trozos de ajo flotando en la sopa pueden verse poco apetitosos, así que pondré el ajo picado en una bolsita de té o una bolsa de malla fina antes de hervir. De esta manera, podrá disfrutar de un caldo limpio sin los trozos de ajo más tarde.
Step 5
Eliminar trozos de ajo (del paso anterior): Este consejo sobre el uso de una bolsita de té para el ajo picado es para evitar que los trozos de ajo floten en la sopa. Es un método recomendado para una sopa de algas marinas prolija.
Step 6
Escaldar la carne de res: Añada la carne de res preparada al agua hirviendo y escáldela brevemente. Este proceso elimina las impurezas y la sangre de la carne, lo que resulta en una sopa más clara y limpia.
Step 7
Enjuagar y limpiar: Después de escaldar, enjuague la carne de res bajo agua fría para eliminar completamente las impurezas restantes y el exceso de grasa. Este es uno de los secretos para una sopa de sabor limpio.
Step 8
Omitir el paso de saltear: Las recetas tradicionales de sopa de algas marinas a menudo implican saltear la carne de res en aceite de sésamo. Sin embargo, omitiré este paso y añadiré directamente la carne de res y las algas remojadas a la olla con agua para hervir. Aún así puede lograr una deliciosa sopa de algas marinas de esta manera.
Step 9
Hervir juntos: En la olla, combine la carne de res preparada, las algas remojadas, el ajo picado (en la bolsita de té) y los 3 cubos de caldo. Añada abundante agua y lleve a ebullición.
Step 10
Cocinar las algas hasta que estén tiernas: Deje hervir a fuego medio hasta que las algas estén tiernas, no duras. Cuanto más tiempo hierva a fuego lento, más tiernas estarán las algas y más profundo será el sabor del caldo.
Step 11
Sazonar la sopa: Una vez que las algas estén tiernas, agregue 2 cucharadas de salsa de pescado de anchoa y 1 cucharada de salsa de soja para sopa. Pruebe y ajuste el sazón con sal según sea necesario. Usar solo salsa de soja para sopa a veces puede hacer que el caldo se vea turbio, pero la salsa de pescado de anchoa agrega umami y mantiene el color del caldo claro.
Step 12
Consejo sobre la salsa de pescado de anchoa: Puede sorprenderse por la cantidad de salsa de pescado de anchoa (2 cucharadas), pero no imparte ningún sabor a pescado en absoluto. En cambio, agrega una maravillosa profundidad de umami que complementa maravillosamente la sopa de algas marinas.
Step 13
Comparación de salsas de pescado: He probado usar salsa de pescado de atún antes, pero personalmente, encuentro que usar salsa de pescado de anchoa da como resultado una sopa de algas marinas más profunda y deliciosa. Puede usar otras salsas de pescado según su preferencia.
Step 14
Servir y disfrutar: Retire el ajo de la bolsita de té. Disfrute de su abundante sopa de algas marinas con carne de res, ¡que tiene un caldo rico y claro! Aunque no se captura perfectamente en la foto, el caldo es maravillosamente claro pero profundamente sabroso. Es especialmente delicioso servido con un tazón de arroz caliente.
