Sopa Coreana de Algas Marinas con Carne de Res (Miyeokguk) Profunda y Sabrosa
¡El Plato de Confort Definitivo! Una Receta Dorada para Miyeokguk de Carne de Res con Sabor Profundo
No hay nada como un cálido tazón de Miyeokguk para calmar el alma. Para mi esposo, que adora la carne, he preparado este sustancioso Miyeokguk de res lleno de tierna carne. Es una sopa reconfortante y nutritiva, perfecta para servir sobre arroz.
Ingredientes Principales- 3 tazas de algas secas remojadas (Miyeok)
- 2 tazas de carne de res (para estofado o bulgogi)
Condimentos y Aromáticos- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Gukganjang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/3 cucharadita de pimienta negra
- Pizca de sal (para el sazón final)
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Gukganjang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/3 cucharadita de pimienta negra
- Pizca de sal (para el sazón final)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corte las 2 tazas de carne de res en trozos del tamaño de un bocado. En una olla, agregue la carne junto con 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de salsa de pescado y 1/3 cucharadita de pimienta negra. Mezcle bien para cubrir la carne. Saltee a fuego alto durante unos 2-3 minutos hasta que la carne se ponga blanca.
Step 2
Una vez que la carne esté mayormente cocida y haya cambiado de color, agregue las 3 tazas de algas marinas remojadas y picadas (aproximadamente 3-4 cm de longitud) a la olla. Continúe salteando a fuego alto durante al menos 5 minutos. Saltear las algas marinas a fondo es clave para desarrollar un sabor profundo y rico en el caldo.
Step 3
Vierta 14 tazas (aprox. 1,400 ml) del agua utilizada para remojar las algas marinas en la olla. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio.
Step 4
Mientras la sopa hierve a fuego medio, agregue 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de salsa de pescado. Estos son para el sazón base, ya que el agua de las algas remojadas y el salteado inicial ya aportan algo de sabor. Ajustará el sabor final con sal más tarde.
Step 5
Agregue 1 cucharada de ajo picado y mezcle bien para distribuir el aroma del ajo en toda la sopa.
Step 6
Ahora, tape la olla y deje que hierva a fuego medio durante unos 15 minutos. Este hervor suave permite que todos los sabores se mezclen, creando una sopa profunda y satisfactoria. Antes de apagar el fuego, pruebe la sopa y ajuste el sazón con una pizca de sal si es necesario. Tenga cuidado de no salar demasiado.
Step 7
¡Y aquí lo tiene: un delicioso Miyeokguk de carne de res con un caldo rico y profundo! Recuerde, saltear las algas marinas durante más de 5 minutos a fuego alto al principio es el secreto de su profundo sabor, así que no se salte ese paso. Un tazón caliente de este Miyeokguk con arroz recién cocido es puro confort.
