Sopa Coreana de Algas Marinas con Res: Caldo Cremoso y Textura Tierna
¡Directo de mamá! La armonía perfecta entre caldo cremoso y algas tiernas en la Sopa de Algas Marinas con Res
Siguiendo la receta secreta transmitida por mi madre, les compartiré cómo preparar una deliciosa sopa de algas marinas con res, con un caldo maravillosamente cremoso y algas que se deshacen en la boca, ¡a todos les encantará! Es el plato casero definitivo que es reconfortante y agradable cuando se sirve con arroz recién cocido.
Ingredientes Principales- 1 puñado de algas secas (aprox. 10-15g)
- 1 taza medidora de papel (aprox. 100g) de res, cortada en trozos pequeños para sopa
Ingredientes para Sazonar y Caldo- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de pescado o salsa de soya para sopa (para dar umami)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin) (para eliminar el olor de la res)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Sal (al gusto)
- 2.4 litros de agua de arroz (aprox. 12 tazas medidoras de papel)
- 1 paquete de caldo de anchoas y alga kombu O (opcional) 1 cucharada de polvo de anchoas
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de pescado o salsa de soya para sopa (para dar umami)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin) (para eliminar el olor de la res)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Sal (al gusto)
- 2.4 litros de agua de arroz (aprox. 12 tazas medidoras de papel)
- 1 paquete de caldo de anchoas y alga kombu O (opcional) 1 cucharada de polvo de anchoas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las algas secas. Córtalas en trozos del tamaño de la palma de la mano, luego córtalas en pedazos de tamaño bocado con tijeras. Sumerge las algas en abundante agua fría durante al menos 20 minutos hasta que estén completamente rehidratadas. Una vez rehidratadas, escúrrelas, enjuágalas bien con agua fría 2-3 veces para eliminar cualquier arena o impureza, y exprime el exceso de agua.
Step 2
Ahora, vamos a saltear la res. En un bol, combina la res picada finamente, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soya para sopa), 1 cucharada de vino de cocina y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla bien para marinar. Marinar la res antes de saltearla ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y la hace más tierna. Coloca la res marinada en una olla y saltea a fuego medio hasta que la res esté dorada. Cocina hasta que la res cambie a un color marrón.
Step 3
Una vez que la res esté suficientemente salteada, agrega las algas rehidratadas, cortadas en trozos de tamaño bocado, y continúa salteando juntas a fuego alto. Es importante saltear durante unos 5 minutos, asegurándose de que nada se pegue al fondo de la olla. Si los ingredientes comienzan a pegarse o quemarse, agrega un cucharón o dos de agua de arroz o el agua utilizada para rehidratar las algas. Este paso es un secreto para hacer las algas extra tiernas.
Step 4
Después de saltear los ingredientes, vierte 2.4 litros (aproximadamente 12 tazas medidoras de papel) de agua de arroz en la olla. Agrega 1 paquete de caldo de anchoas y alga kombu. (Si no tienes un paquete de caldo, puedes usar 1 cucharada de polvo de anchoas). Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego alto durante 10 minutos para infundir el caldo.
Step 5
Una vez que el caldo esté hirviendo, retira el paquete de caldo de anchoas y alga kombu, y agrega 1 cucharada de sal para sazonar. Luego, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante otros 20 minutos. Cuanto más tiempo hierva, más profundo y rico será el caldo. Prueba la sopa antes de apagar el fuego y ajusta la sazón con sal si es necesario.
Step 6
Sirve la deliciosa sopa de algas marinadas en un cuenco y vierte suficiente caldo tibio. ¡Tu Sopa de Algas Marinas con Res, que hace agua la boca, está ahora lista!
Step 7
Esta sopa de algas marinas presume de un sabor rico, con un caldo cremoso y claro, algas tiernas y el sabroso sabor de la res, todo armoniosamente combinado.
Step 8
Tomar una cucharada generosa y llenar la boca con ella trae de vuelta la reconfortante calidez de la cocina de una madre. Espero que mi hija piense en mí algún día cuando coma esta sopa de algas marinas, y es por eso que estoy feliz de compartir esta publicación de receta hoy.
