Sopa Coreana de Algas y Ternera
La Sopa Esencial Coreana: Cómo Preparar una Deliciosa Sopa de Algas con Ternera
Hoy, comparto una receta fundamental que es perfecta para que todos aprendan: cómo preparar una reconfortante Sopa de Algas con Ternera (Miyeokguk). Es un plato que puedes preparar con amor para familiares, parejas o amigos en ocasiones especiales como cumpleaños, o para nuevas madres durante su recuperación posparto. Su sabor suave y rica nutrición lo convierten en una sopa ideal para niños y ancianos. ¡Recomendamos encarecidamente esta receta para cocineros principiantes e incluso para padres que deseen dominar un plato reconfortante!^^
Ingredientes Principales- 100g de algas secas, rehidratadas
- 150g de ternera (para sopa), cortada en trozos
- 4 tazas de agua (800ml)
Condimentos y Sazonadores- 1 cucharada de salsa de soja coreana para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de anchoas (o salsa de pescado)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Pizca de sal
- 1 cucharada de salsa de soja coreana para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de anchoas (o salsa de pescado)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Primero, asegúrate de que tus algas secas se hayan rehidratado en agua fría. Prepara la ternera, cortada en trozos adecuados para sopa. Las algas rehidratadas deben estar tiernas para un proceso de cocción suave.
Step 2
2. Escurre ligeramente las algas rehidratadas en un colador. Luego, córtalas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo, usando tijeras o un cuchillo. Cortarlas demasiado cortas puede enturbiar la sopa, así que busca trozos de tamaño moderado.
Step 3
3. Seca suavemente la ternera con toallas de papel para eliminar el exceso de sangre. Este paso es crucial para un sabor limpio y para evitar cualquier olor a carne de caza. Una vez eliminada la sangre, asegúrate de que la ternera esté cortada en trozos manejables.
Step 4
4. Calienta una olla a fuego medio y añade 1 cucharada de aceite de sésamo (o aceite de perilla). Agrega los trozos de ternera (sin sangre) y sofríe hasta que la superficie se dore. Sofreír la ternera primero añade una maravillosa profundidad de sabor.
Step 5
5. Una vez que la ternera esté parcialmente cocida, añade las algas cortadas y el ajo picado. Sofríelos juntos durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que las algas se ablanden y estén tiernas.
Step 6
6. Añade 1 cucharada de salsa de soja coreana para sopa en este momento y sofríe para que los sabores se mezclen con las algas y la ternera. Sofreír la salsa de soja de antemano realza el umami y le da a la sopa un hermoso color. Agrega la cucharada restante de aceite de sésamo ahora.
Step 7
7. Vierte 4 tazas de agua y lleva la sopa a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos. Esto permite que los sabores de las algas y la ternera se infusionen completamente en el caldo, creando un sabor rico.
Step 8
8. Después de que la sopa haya hervido a fuego lento y los sabores se hayan mezclado, añade 1 cucharada de salsa de anchoas para ajustar el condimento. La salsa de anchoas añade una profundidad de umami distinta que eleva el perfil general de sabor de la miyeokguk.
Step 9
9. Finalmente, prueba la sopa y ajusta el condimento con una pizca de sal si es necesario. Ten cuidado de no salar demasiado. Una vez que el condimento sea perfecto, apaga el fuego.
Step 10
10. ¡Sirve caliente con un tazón de arroz para disfrutar de una deliciosa, sabrosa y tierna Sopa de Algas con Ternera! Es una comida reconfortante y satisfactoria, perfecta para cualquier ocasión, especial o cotidiana.
