Sopa Coreana de Bulgogi y Dumplings (Manduguk) con Caldo Rico
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¡Transforma tu bulgogi marinado sobrante en un reconfortante y sabroso Manduguk (sopa coreana de dumplings)! Esta receta utiliza bulgogi precocido y marinado como cobertura, infundiendo el caldo con su rica y sabrosa esencia. Inspirada en una receta de la YouTuber Ami, este plato es perfecto para los amantes de la carne y para cualquiera que busque una comida sustanciosa y satisfactoria. La combinación de bulgogi tierno y dumplings suaves en un caldo sabroso lo convierte en un favorito para todos.
Ingredientes para el Bulgogi Marinado- 500g de carne de res para Bulgogi coreano (corte para bulgogi, congelado)
- 1/2 Cebolla (cortada en juliana fina)
- 50g de Hongos Ostra Rey (limpiar la base y separar en hebras)
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Salsa de Ostras
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 2 Cucharadas de Extracto de Ciruela
- 1 Cucharada de Mirin (Vino de Arroz de Cocina)
- 1 Cucharada de Miel
- 2 Cucharadas de Ajo Picado
- 4 Cucharadas de Cebolleta (cebolla de verdeo) picada
- 1 cucharadita de Jengibre Rallado
- 1 cucharadita de Pimienta Negra
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
Ingredientes para el Manduguk de Bulgogi- 5 Dumplings al estilo Eebuk (hechos a mano)
- 1 Dumpling de Camarones
- 100g de Bulgogi Marinado Cocido (reservado)
- 1 Cucharada de Polvo de Caldo de Hueso de Res
- 1 cucharadita de Pimienta Negra
- 2 Cucharadas de Cebolleta (cebolla de verdeo) picada (para decorar)
- 5 Dumplings al estilo Eebuk (hechos a mano)
- 1 Dumpling de Camarones
- 100g de Bulgogi Marinado Cocido (reservado)
- 1 Cucharada de Polvo de Caldo de Hueso de Res
- 1 cucharadita de Pimienta Negra
- 2 Cucharadas de Cebolleta (cebolla de verdeo) picada (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Si usa bulgogi congelado, descongélelo de forma natural en el refrigerador. Seque bien la carne con toallas de papel para eliminar el exceso de sangre, enjuagando y exprimiendo el agua 3-4 veces. Una correcta eliminación de la sangre previene cualquier olor fuerte.
Step 2
En un bol, combine la carne descongelada con el ajo picado, el jengibre rallado, la pimienta negra, el azúcar, el extracto de ciruela, el mirin, la miel, la salsa de soja y la salsa de ostras. Mezcle bien y deje marinar durante unos 10 minutos para que los sabores se integren.
Step 3
Añada la cebolla en juliana, los hongos ostra rey separados y la cebolleta picada a la carne marinada. Amase suavemente los ingredientes con las manos, asegurándose de que el adobo cubra todo de manera uniforme.
Step 4
Transfiera el bulgogi marinado a un recipiente hermético y refrigere durante al menos medio día, o preferiblemente durante la noche, para que madure. Este período de reposo intensifica significativamente los sabores.
Step 5
Caliente ligeramente una olla o sartén con un chorrito de aceite de sésamo. Agregue el bulgogi marinado y reposado y saltee. Cocínelo solo hasta dos tercios de su cocción (no debe estar completamente cocido en esta etapa) y luego reserve. Esta porción cocida se usará como cobertura.
Step 6
Usando la misma olla (sin necesidad de añadir aceite extra), agregue el ajo picado, la pimienta negra y el polvo de caldo de hueso de res. Vierta agua y lleve a ebullición fuerte. El polvo de caldo aportará una rica profundidad a la base de la sopa.
Step 7
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, agregue con cuidado los dumplings al estilo Eebuk y los dumplings de camarones. Cocine hasta que los dumplings estén completamente tiernos y bien cocidos. Ajuste el tiempo de cocción según el tipo de dumpling.
Step 8
Retire con una cuchara cualquier espuma o impureza que suba a la superficie del caldo. Esto ayuda a mantener la sopa clara y a eliminar impurezas. Luego, agregue el bulgogi cocido reservado de nuevo a la olla. Lleve a ebullición suave y cocine a fuego lento hasta que el bulgogi se caliente. La sopa estará lista cuando los dumplings estén cocidos y el bulgogi esté caliente.
Step 9
Sirva el Manduguk de Bulgogi caliente en cuencos. Decore generosamente con la cebolleta picada. El rico y sabroso caldo, los tiernos dumplings y la sabrosa cobertura de bulgogi crean una comida verdaderamente satisfactoria. ¡Esta sustanciosa sopa combina maravillosamente con un acompañamiento de kimchi!
