Sopa Coreana de Dumplings Picante (Mandu-guk)
Receta Dorada de Mandu-guk Picante para Principiantes
En esos días en que prefieres una sopa reconfortante y picante en lugar de la suave mandu-guk tradicional, ¡esta receta es perfecta! Prepárate para un caldo rico y profundamente satisfactorio que te hará exclamar ‘¡Ah!’ con cada bocado. Es una reconfortante sopa de dumplings coreanos ideal para una comida sustanciosa.
Ingredientes Principales
- 1 bolsa de dumplings congelados (tu preferido)
- Un manojo pequeño de cebolleta verde, cortada finamente
Condimento para el Caldo Picante
- 1 paquete de caldo de huesos de res (caldo base) (aprox. 1L o 4 tazas)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano – ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja (regular)
- 2 cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa – para un umami adicional)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (para profundidad de sabor)
- 2 huevos grandes, ligeramente batidos
- Pizca de pimienta negra (para el aroma)
- 500 ml de agua (para ajustar la consistencia del caldo)
- 1 paquete de caldo de huesos de res (caldo base) (aprox. 1L o 4 tazas)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano – ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja (regular)
- 2 cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa – para un umami adicional)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (para profundidad de sabor)
- 2 huevos grandes, ligeramente batidos
- Pizca de pimienta negra (para el aroma)
- 500 ml de agua (para ajustar la consistencia del caldo)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla, calienta 1-2 cucharadas de aceite de cocina a fuego medio-bajo. Agrega la cebolleta verde finamente cortada y el ajo picado, y sofríe hasta que desprendan su aroma. Es importante saltearlos bien para liberar la dulzura de la cebolleta y el aroma del ajo en el aceite.
Step 2
Reduce el fuego a bajo y añade el gochugaru (copos de chile coreano). Sofríe rápidamente durante unos 30 segundos a 1 minuto, con cuidado de que no se queme. Sofreír el gochugaru en aceite crea un aceite de chile más sabroso y de color rojo intenso.
Step 3
Mientras cuidas que el aceite de chile no se queme, añade 1 cucharada de salsa de soja y sofríe brevemente para liberar su aroma. Si la olla parece seca durante este paso, puedes añadir un poco más de aceite de cocina.
Step 4
Vierte el caldo de huesos de res (1 paquete, aprox. 1L) y 500 ml de agua en la olla. Agrega 2 cucharadas de guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa) para sazonar la base del caldo. Usar caldo de huesos de res ahorra tiempo en comparación con hacer tu propio caldo y proporciona un sabor rico y profundo.
Step 5
Una vez que el caldo alcance un hervor fuerte, añade la bolsa entera de dumplings congelados. Deja que hierva a fuego lento y cocine los dumplings hasta que estén hechos.
Step 6
A medida que los dumplings comiencen a cocinarse, vierte lentamente los 2 huevos ligeramente batidos en movimientos circulares. Remueve suavemente para crear delicadas hebras de huevo por toda la sopa. Finalmente, añade 2 cucharadas de salsa de pescado para perfeccionar el sazón y termina con una pizca de pimienta negra, si lo deseas.
Step 7
¡Tu mandu-guk humeante y deliciosamente picante está listo! Con abundantes dumplings, esta sopa es lo suficientemente sustanciosa como para ser una comida completa sin arroz. Para una experiencia aún más rica, considera añadir ingredientes como champiñones ostra rey, shiitake o calabacín. ¡Disfruta de tu deliciosa sopa casera!
