Sopa Coreana de Espinacas y Pasta de Soja (Doenjang Guk) – Receta de Lee Bo-eun
Cómo Preparar Sopa de Espinacas y Pasta de Soja / Sopa de Espinacas con Camarones Secos
Presentamos la sencilla pero deliciosa receta de Lee Bo-eun para una sopa de espinacas y pasta de soja (doenjang guk). Perfecta para el desayuno, esta sopa combina la profundidad sabrosa del doenjang con el toque crujiente y la dulzura de los camarones secos, resultando en un caldo ligero, reconfortante y muy agradable al paladar.
Ingredientes- 350g de espinacas frescas
- 1/4 taza de camarones secos pequeños (bori saeu)
- 3 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana)
- 8 tazas de agua de arroz (aproximadamente 1.6L)
- 1/2 cebolleta mediana
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o similar)
- 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, limpie bien las espinacas. Retire las hojas amarillas o marchitas, pero conserve un poco de la raíz ya que es nutritiva. Lave las espinacas varias veces bajo agua fría corriente para eliminar toda la tierra o impurezas.
Step 2
A continuación, tostaremos los camarones secos para realzar el sabor de la sopa. Coloque 1/4 taza de camarones secos pequeños en una olla a fuego medio-alto y sofría durante unos 40 segundos, removiendo constantemente. Este paso elimina cualquier olor desagradable a pescado y resulta en un caldo más limpio y sabroso.
Step 3
Vierta 8 tazas de agua de arroz en la olla con los camarones tostados. Usando un colador fino, disuelva 3 cucharadas de doenjang en el agua de arroz, asegurándose de que no queden grumos. Lleve esta mezcla a ebullición a fuego medio-alto sin tapa durante aproximadamente 5 minutos.
Step 4
Una vez que el caldo esté hirviendo, agregue 1 cucharada de vino de cocina para darle más profundidad. Luego, añada las espinacas preparadas (partirlas por la mitad con la mano dará una textura agradable) junto con la cebolleta cortada en diagonal (1/2 mediana) y el ajo picado (1/2 cucharadita).
Step 5
Después de que las espinacas se hayan marchitado ligeramente, reduzca el fuego a medio-bajo. Tape la olla y deje que la sopa hierva suavemente durante unos 20 minutos. Esto permite que el sabor de las espinacas se infunda maravillosamente en el caldo y asegura una textura suave y agradable.
Step 6
Retire cualquier espuma que aparezca en la superficie durante la cocción, si lo desea. Pruebe la sopa y, si es necesario, ajuste la sazón agregando 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa después de apagar el fuego. Se recomienda mantener las sopas de doenjang ligeramente sazonadas para apreciar mejor los sabores naturales de los ingredientes.
Step 7
Sirva la sopa de espinacas y pasta de soja terminada en cuencos. ¡Tendrá una sopa perfectamente sabrosa y refrescante, gracias a la deliciosa combinación de los camarones secos y las espinacas frescas. ¡Disfrute de este plato reconfortante y satisfactorio!
