Sopa Coreana de Hojas de Rábano Secas Estilo Casero (Siraegi Guk)
Sopa de Hojas de Rábano Secas Casera de Mamá
Una reconfortante y sabrosa receta de Sopa de Hojas de Rábano Secas (Siraegi Guk), hecha en casa como la preparaba mamá. Esta sopa combina el sabor profundo y terroso de las hojas de rábano secas con el rico umami del doenjang (pasta de soja fermentada coreana), creando un plato maravillosamente satisfactorio que es perfecto para acompañar un tazón de arroz. Es una comida sustanciosa que querrás tener todos los días, no solo en ocasiones especiales. ¡Empecemos a prepararla!
Ingredientes Principales- 500g Hojas de rábano secas hervidas (Siraegi)
- 10 Anchoas secas (para el caldo)
- 1L Agua de arroz
Condimento- 3 Cucharadas de Doenjang casero (Pasta de Soja Fermentada)
- 2 Cucharadas de Ajo picado
- 1 Cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Rojo)
- 3 Cucharadas de Doenjang casero (Pasta de Soja Fermentada)
- 2 Cucharadas de Ajo picado
- 1 Cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Rojo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien las hojas de rábano secas hervidas bajo agua corriente. Es importante lavarlas meticulosamente para eliminar cualquier resto de tierra o impurezas. Una vez limpias, corta las hojas de rábano en trozos de tamaño bocado, de unos 5-7 cm de largo. Evita cortarlas demasiado pequeñas, ya que esto puede afectar la textura. Reserva.
Step 2
Coloca las hojas de rábano secas preparadas en un bol. Agrega 3 cucharadas de doenjang casero. Masajea y mezcla suavemente el doenjang en las hojas de rábano con las manos, asegurándote de que queden uniformemente cubiertas. Este paso permite que el sabor del doenjang se infunda profundamente en las hojas, creando un sabor más rico.
Step 3
Continúa amasando las hojas de rábano secas cubiertas de doenjang a fondo. Amasa durante unos 2-3 minutos hasta que se liberen los jugos naturales de las hojas. Este proceso ayuda a realzar el sabor y aroma natural de las hojas de rábano, haciendo que el caldo sea significativamente más sabroso. Liberar suficiente jugo de las verduras es clave.
Step 4
Ahora, prepara una olla. Agrega las hojas de rábano secas sazonadas y las anchoas secas a la olla. Las anchoas aportarán una profundidad refrescante al caldo. Vierte 1 litro de agua de arroz, solo lo suficiente para cubrir las hojas de rábano, y lleva a ebullición a fuego alto. Usar agua de arroz hará que el caldo sea más suave y sabroso.
Step 5
Una vez que la sopa comience a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para ablandar las hojas de rábano secas. Después de 10 minutos, agrega el resto del agua de arroz y añade 2 cucharadas de ajo picado para enriquecer aún más el caldo. El aroma penetrante del ajo ayuda a contrarrestar cualquier grasa en la sopa.
Step 6
Finalmente, agrega 1 cucharada de gochugaru y deja que hierva a fuego lento un poco más. El gochugaru añade un toque picante suave y un hermoso color a la sopa. Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados y la sopa esté lista, apaga el fuego. ¡Disfruta tu deliciosa Siraegi Guk con un tazón de arroz caliente!
